Kammosseltartaar is 'n ware versiering vir feestelike en alledaagse tafels.
Dit is nodig
- - 400 g kammossels
- - groen uie
- - mascarpone
- - olyf olie
- - suiker
- - suurlemoen
- - tamatiesap
- - koriander
- - 'n paar kruisementblare
Instruksies
Stap 1
Kap die koriander deeglik en meng dit met die tamatiesap. Voeg 'n bietjie suiker by en sit die mengsel op lae hitte. Kook die bestanddele 10-15 minute terwyl jy aanhoudend roer. Maal die afgewerkte mengsel met 'n blender.
Stap 2
Sny die sint-jakobsschelpies in klein blokkies. Voeg kruisementblare, mascarpone, gekapte groen uie, olyfolie en bietjie swartpeper by.
Stap 3
Giet die geskilde suurlemoen apart met die suikermengsel (meng net die suiker en water). Suurlemoen moet vir 30 minute toegedien word.
Stap 4
Roer die kammosseltartaar met suurlemoen deeglik en geur met die sous. Die gereg kan op een bord neergelê word of in aparte porsies bedien word.
