As ons die deeg knie, wil ons dit natuurlik lug maak en 'n donsige koek of pasteie bak. Teleurstelling wag egter gereeld op ons - die deeg sit, dit blyk te skaars of baie dig te wees, en wat daaruit gebak word, kan nie 'n welige bak genoem word nie. Kom ons probeer 'n paar ou resepte, want sukses in kook is altyd gebaseer op tradisie.
Dit is nodig
-
- Vir lugagtige gisdeeg:
- 500 g meel;
- 1 eetlepel. l. sout;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 25 g vars gis;
- 1 eier;
- 6 eetlepels. l. groente olie;
- 3/4 koppie melk.
- Vir koekiesdeeg:
- 100 g meel;
- 180 g suiker;
- 4 eiers.
Instruksies
Stap 1
Volg 'n paar eenvoudige reëls wanneer gisdeeg gemaak word. Los droë gis vir die deeg korrek op: neem warm water, gooi gis met suiker in die water, en nie andersom nie. Sorg dat die deeg nie yl is nie, maar nie dig nie, maar sag en skei van die skottel se mure.
Stap 2
Knie die deeg op 'n meelbestrooide bord, stof u hande en deeg met meel na behoefte sodat dit nie kleef nie, nie meer nie, knie tot glad en elasties. Vorm die deeg in 'n bal en plaas dit in 'n skottel geolie met groente-olie, bedek dit met 'n skoon handdoek, laat dit op 'n warm plek, as die deeg verdubbel, kreukel. Meng die eiergeel met 'n teelepel water of melk vir versiersel, klits die mengsel.
Stap 3
Lugtige gisdeeg
Verhit melk en gis tot 'n temperatuur bo kamertemperatuur, plaas suiker en gis in melk (u kan 'n onvolledige eetlepel meel byvoeg), plaas dit op 'n warm plek. Wanneer die gis begin gis en borrel, voeg gis, sout, eier en groente-olie by die gesifte meel, knie die deeg en laat dit op 'n warm plek rys. As die deeg rys en die volume aansienlik toeneem (2 - 2, 5 keer), knie dit en laat dit rys, herhaal hierdie prosedure nog een keer.
Stap 4
Maak die gewenste produk (pasteie, pastei), plaas dit op 'n bakplaat en laat dit 20 minute staan voordat u die bakplaat in die oond plaas. Bak by ongeveer 200 ° C tot sag.
Stap 5
Volg verskillende reëls vir die bereiding en bak van koekiesdeeg: skei die eiergele van die wit uit en klop dit apart, eers die geel met suiker, dan die wit tot dit sterk skuim is, meng dit dan saam en roer die meel saggies in., voeg dit in klein porsies by, maar vertraag die proses nie.
Stap 6
Plaas die koekiesdeeg in 'n voorverhitte oond onmiddellik nadat u die meel geknie het, want vanaf hierdie oomblik begin dit onomkeerbaar sak. Smeer die beskuitjiepan net onder, nie aan die kante nie, anders rys die deeg net in die middel. Aangesien die deeg vinnig gaar word, steek die oond aan, smeer die bakplaat en meet die meel uit voordat u die bestanddele klits en meng.
Stap 7
Moenie die oonddeur gedurende die eerste 20 minute van die bak van die beskuitjie oopmaak of toeslaan nie, aangesien dit kan afval. Sny en versadig die sponskoek nadat dit heeltemal afgekoel het: die varsgebakte deeg moet afkoel en veerkragtig word teen 'n egalige kamertemperatuur.
