Papavervulsel kan 'n unieke smaak by enige gebak voeg. Om sappig en sag te word, is dit nodig om die papawersaad korrek te stoom en dit ook fyn te maal.
Die gebruik van papawer in die kookkuns
Papaver word baie gebruik in die kookkuns om heerlike en oorspronklike gebak te skep. Die maklikste ding om met sy sade te doen, is om dit op broodjies en pasteie te strooi voordat dit in die oond gesit word. U kan ook papawersaad in die deeg gooi en knie. In hierdie geval word die saad eweredig deur die gebak versprei.
Papaver word ook gebruik om ongewone lekker vulsels te skep, wat gewoonlik by pasteie, broodjies en ander produkte gevoeg word. Sulke vulsels word baie gebruik in Oekraïense en Russiese kookkuns. Dit is nie so maklik om dit voor te berei nie, want die papawer moet goed gestoom word en dan eers met heuning, suiker en ander produkte gemeng word.
Hoe om papawer korrek te stoom
Spoel dit deeglik voordat u die papawer saad stoom. Om dit te doen, kan u dit in 'n gaas sak plaas en in 'n pot water doop. Nadat u dit afgespoel het, moet u die papawer laat dreineer.
Vervolgens moet die papawer sade in 'n kastrol geplaas word en dit gestoom word. Daar is verskillende maniere om papawersaad voor te berei. U kan kookwater daaroor gooi en die pan met 'n deksel bedek en die papawer 10 minute laat brou. Vervolgens moet u die water dreineer, die sade weer met kookwater giet, dit 10 minute laat brou en herhaal hierdie prosedure weer.
Na die derde 10 minute se stoom moet u die water dreineer, kookmelk oor die papawer saad gooi en die mengsel vir 5 minute op lae hitte kook. Vervolgens moet u die papawer in 'n sif of vergiet vou, die vloeistof laat dreineer en die gestoomde sade begin maal.
U kan papawer sade in 'n koffiemolen of selfs in 'n vleismolen maal. Daar is ook spesiale toestelle om verskillende sade te maal. In Oekraïne word papawersaad gemaal in spesiale klei mortiere met behulp van 'n houtstamper genaamd makogon.
Daar is ander maniere waarop papawersaad gestoom kan word. Sommige huisvroue verkies dit byvoorbeeld om een keer met water te vul, maar hulle hou dit ongeveer 40 minute onder 'n geslote deksel. Aardewerk is ideaal vir hierdie metode, aangesien dit hitte behou.
Sommige huisvroue kook nie papawersaad nie. Hulle glo dat langdurige stoom voldoende is om die sade sag te maak. Sommige, inteendeel, verkies om dit 'n bietjie langer in melk te kook as wat in die resep aangedui word. In hierdie geval blyk die vulsel buitengewoon sag en smaaklik te wees.
Om die papawersaad 'n soet smaak te gee, word dit met poeiersuiker of heuning gemeng en dan by broodjies en pasteie gevoeg. Suiker kan ook by die gestoomde papawersaad gevoeg word voordat dit gekap word en dan die mengsel in 'n vysel gemaal word.
