Heerlike lekkernye met fyn Italiaanse kaas sal niemand onverskillig laat nie. Berei die beste ricotta-nageregte vir u partytjie of elke dag voor en stel tuis 'n fynproewerswinkel op.
Framboosparfait met ricotta
Bestanddele:
- 250 g ricotta;
- 300 ml room van 30%;
- 2 hoender-eierwitte;
- 350 g bevrore frambose;
- 200 g versiersuiker;
- 100 g gekapte nougat en neute;
- kruisementblare en vars bessies vir versiering.
Haal die frambose 30-40 minute voor gaar uit die vrieskas. Klits die eierwitte kragtig in 'n bak blender of menger en voeg die poeiersuiker geleidelik by. Voeg die gesmelte bessies by en meng alles goed in 'n homogene massa.
Sit die ricotta in 'n ander houer, voeg die room by en fyngedruk albei produkte tot 'n enkele massa verkry is. Roer fyngedrukte neute en nougat by. Meng die framboos- en kaasmengsels saam en plaas dit in 'n reghoekige houer. Plaas die parfait vir 6 uur in die vrieskas. Doop die gereg vir 'n paar sekondes in warm water, plaas die bevrore nagereg op 'n skottel en garneer met bessies en kruisementblare.
Tiramisu met ricotta
Bestanddele:
- 600 g ricotta;
- 600 g suiker;
- 6 hoendereiers;
- 200 g Savoyardi-koekies;
- 1 teelepel gemaalde of kitskoffie;
- 100 ml water;
- 100 ml koffie of roomlikeur;
- 50 g kakaopoeier;
- 'n knippie sout.
Skei die geel van die wit en maal dit met suiker en ricotta. Klits die eierwitte apart met 'n knippie sout tot 'n stywe skuim. Meng albei massas en verander in 'n lugagtige room met 'n menger of klitser.
Berei koffie met die gespesifiseerde hoeveelheid water en droë produkte in die brouwer of turk. Verkoel die drank, doop die Savoyardi-stokkies daarin, doop dit dan in die drank en sit dit in deursigtige vorms of bakke. Bedek die beskuitjies met die kaasvuller, herhaal die lae. Verkoel nagereg vir 2-3 uur. Strooi die tiramisu met kakaopoeier deur 'n sif voordat dit bedien word.
Sjokolade kaaskoek met ricotta
Bestanddele:
- 350 g sjokolade-ricotta;
- 200 g 25% suurroom;
- 140 g kortkoekies;
- 100 g melksjokolade;
- 100 ml room 33-35%;
- 90 g botter;
- 3 hoendereiers;
- 5 g vanieljesuiker;
- 'n knippie sout.
Breek die koekies in stukke, maal dit in 'n blender en strooi vanieljesuiker oor. Smelt die botter in 'n waterbad of mikrogolf, gooi die krummel in en meng deeglik. Olie 'n ronde, afneembare hittebestande vorm, smeer die resulterende "deeg" op die bodem en glad. Bak die koek vir 10 minute by 170oC.
Smelt sjokolade in warm room, gooi dit in ricotta en roer dit met suurroom en 'n knippie sout. Voeg eiers een vir een by, en knie die massa vinnig sodat die proteïene nie krul nie. Gooi alles op die voorbereide koekiebasis. Kook die kaaskoek 1,5 uur by 140oC met 'n lekbak water om die koek vogtig te maak.
