Sommige mense noem hierdie heerlike roomkoekies swendelary, maar die skrywers van die resep beweer dat hul koekies baie sagter is, veral as dit onmiddellik nadat dit gebak is, geëet word.
Dit is nodig
- Bakplaat minstens 20x28 cm groot;
- Perkamentpapier;
- 'N Hout- of plastiekspaan, sterk genoeg.
- Vir koekies:
- - 450 g meel;
- - 450 g swaar room (30%);
- - 22 g suiker;
- - 4 g sout;
- - 15 g bakpoeier;
- - 170 g botter (beter as gesout).
- Om koekies in te smeer:
- - 50 g water;
- - 1 eier.
- Ter versiering en as aanvulling:
- - suurroom;
- - konfyt.
Instruksies
Stap 1
Meng alle droë bestanddele in 'n groot bak en rasper die botter daar. Meng die mengsel met olie saggies met u hande, tel die mengsel van onder af op, sonder om uit te druk of te pers. Die vlokkies van die olie moet in die mengsel toegedraai word. Nou kan die deeg saggies met jou vingerpunte gevryf word - jy moet 'n los en lugige sandkrummel kry.
Giet die koue room in 'n bak en roer dit met 'n spatel tot donsig. Bestuif die deeg dan 'n bietjie met meel en vorm 'n bal.
Stap 2
Voer 'n bakplaat met perkament uit, strooi meel oor en plaas die bal op die papier. Knie die bal op 'n bakplaat tot 'n reghoek van 20x28 cm, ongeveer 2 cm hoog, en plaas dit 10 minute in die vrieskas. As die yskas nie te veel vries nie, is dit beter om die deeg 30-35 minute daar te hou. Dit moet goed afkoel.
Stap 3
Verhit die oond tot 200 grade. Haal die deeg uit en sny dit in 16 vierkante. Sprei hulle so effens uitmekaar sodat daar ongeveer 1 cm gapings tussen is. Bak vir 15 minute - jy is klaar! Sit dit dadelik voor met suurroom of konfyt, of albei.
