Verbrande suiker, ook bekend as karamelsuiker of "verbrande" suiker, kan op verskillende maniere tuis gemaak word. Verbrande suiker word gebruik om geregte in te kleur en te versier, sowel as om dit 'n soet karamelgeur te gee. Vir 'n verandering kan hulle die gewone suiker vervang. Verder is verbrande suiker 'n middel vir hoes. En selfs 'n kind kan karamel-lekkergoed maak.
Instruksies
Stap 1
Om die suiker in karamel te maak, gooi net 'n lepel suiker in 'n kastrol en steek dit aan die brand. Suiker smelt geleidelik en verdik. In die voorbereidingsproses verander die kleurskakerings van gebrande suiker 'n paar keer: eers kry die suiker 'n ligte oranje kleur, dan goudkleurig, dan bruin. Gevolglik stem 'n toenemend ingewikkelde geurreeks ooreen met elk van hierdie stadiums. Die belangrikste ding is om nie die suiker op die vuur bloot te stel nie, moenie wag totdat dit swart word nie, anders sal u weer van vooraf moet begin.
Stap 2
Om die vloeibare suiker eweredig in die kastrol te versprei, draai die pan om sy as terwyl u dit kook. En om te stop met kook, gooi dit in 'n koue kastrol, of plaas die kastrol beter met stroop in 'n groter houer gevul met koue water. As u die resulterende karamelvloeistof wil behou, voeg botter by nadat u die pan van die hitte verwyder het en verdun die karamel met 'n vloeistof soos water of room.
Stap 3
Verbrande suiker kan gebruik word om souse, sous en verskillende koeke in te kleur. Giet 1 eetlepel in die pan. water en voeg 4 eetlepels by. fyn suiker. Sit hierdie mengsel aan die brand en as die suiker begin smelt en van kleur verander, roer dit om die kleur egaliger te maak. Sodra die suiker heeltemal bruin is, gooi u 1 koppie warm water daarin en laat dit kook. Dreineer, koel af en gooi die "gebrande" in 'n bottel. Verseël dit en bêre dit op 'n koel plek as 'n reservaat.
Stap 4
Vir die tint van ys, deeg, fondant, tertvulsels, kan u 'n ander resep gebruik. Plaas 4 eetlepels in die pan. suiker en gooi 1 eetlepel in. water. Roer die suikermengsel aanhoudend (op lae hitte) met 'n houtspaan totdat 'n donkerbruin kleur verkry is. Voeg nie meer as 1% van die suikermengsel van gesmelte botter daarby om te voorkom dat hierdie mengsel sterk skuim wanneer dit verhit word nie. Syg die voltooide gebrande suiker deur verskeie lae kaasdoek en giet die verbrande suiker in 'n glasbak.
Stap 5
Verbrande suiker is ook ideaal om tradisionele swart koffie in plaas van gewone suiker by te voeg. En hier het ook sy eie "subtiliteite". Terwyl die koffie nog warm is, kan u verbrande suiker wat op 'n eienaardige manier berei is, byvoeg. Gooi suiker in 'n teelepel, gooi cognac daaroor en steek dit dan aan. As die vlam uit is, gooi die verbrande suiker uit 'n lepel in die koffie en roer deeglik. Vir 'n nog meer gesofistikeerde koffiesmaak, kan u 'n bietjie kaneel byvoeg na smaak.
Stap 6
Laastens, die eenvoudigste resep vir verbrande suiker. Neem 2 teelepels of eetlepels. Smeer een daarvan van binne met botter om die karamel wat jy daar sal maak, te giet, en sit hierdie lepel in 'n piering met 'n bietjie koue water onderaan. Voeg dan suiker by die tweede lepel, voeg 1-2 druppels water daar by en hou die lepel dan op lae hitte.
Stap 7
As die suiker gesmelt is en 'n ryk heuning- of amberkleurige kleur het, gooi dit in 'n tweede lepel. Koue water sal dit vinniger verhard en in lekkergoed verander. U kan ook 'n klein houtstokkie (byvoorbeeld 'n tandestokkie) in die suikermassa sit, dan kry u 'n suigstokkie. En om die klaargemaakte bevrore karamel te kry, draai die lepel met die karamel om en tik dit liggies met 'n rand op die tafel. Danksy die gebotterde oppervlak kan die suikerkaramel maklik van die lepel skei. En jy hoef nie baie tyd te spandeer om die karamel uit die lepel te was nie. Hierdie ruit is ook 'n uitstekende oplossing vir droë hoes.
