"Tsarskiy" of "gul" borsjt het 'n uiters ryk smaak en sal 'n uitstekende basis wees vir gesins- en feesmaaltye.
Dit is nodig
- Geregte:
- Groot kastrol - 5 liter
- Pan
- Snyplank vir groente en vleis
- Houers vir gekapte groente
- Produkte:
- Sampioene - porcini of sjampanje, 300 g
- Vleis met been - beesvleis of kalfsvleis, 400 g
- Bone - 2/3 koppie
- Aartappels - 6-7 stukke
- Kool - 'n halwe kop kool
- Suikerbiet - 2 wortels
- Wortels - 3-4 wortelgroente
- Uie - 3-4 stuks.
- Knoffel - 5-6 naeltjies
- Swartpeper, ertjies
- Rooipeper - 1 klein peul
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Tamatiepasta - 3-4 eetlepels
- Sout
- Suiker - 1 teelepel
- 1-2 lourierblare
- Groente - pietersielie, dille
- 'N Stukkie spek sonder skil
Instruksies
Stap 1
Bereiding van voedsel
Sommige borsjt-produkte word vooraf voorberei.
Giet die bone met koue water en laat dit 12 tot 'n dag broei.
Giet droë sampioene met water en laat dit vir 3 uur staan. Spoel vars sampioene deeglik uit en sny dit in stukke.
Spoel die vleis met die been uit, sit dit in koue water, voeg 'n bietjie tafelsyn of suurlemoensap by.
Stap 2
Bouillon
Spoel die vleis uit, sit dit in 'n kastrol en bedek dit met koue water. Sit die kastrol oor hoë hitte. Laat dit kook, haal die vet uit met 'n gaatjieslepel. Voeg speserye by (swart peperkorrels, 'n paar ertjies kruidnagel, een ui, in die helfte gesny. Giet die boontjies in die sous. Laat die sous vir 1-1, 5 uur op lae hitte prut. Haal dan die vleis uit, los van die been, in stukke gesny. Vleis - in 'n aparte houer.
Braai die gekapte sampioene liggies in sonneblomolie, sit dit in die sous.
Sny die geskilde aartappels in mediumgrootte blokkies of skywe - en sit dit ook in die sous.
Plaas oor matige hitte en kook verder totdat die aartappels gaar is.
Stap 3
Berei die verband voor
Strooi 'n klein stukkie spek met gerasperde knoffel oor en klits dit af met 'n lem tot die spek en knoffel 'n byna homogene massa word. Voeg bietjie sout en peper by. Die vulsel is gereed. Dit moet 'n paar minute voor die gaarmaak in borsjt geplaas word.
Stap 4
Kookbraai
Giet 2/3 koppie sonneblomolie in 'n voorverhitte pan.
Kap die uie fyn, giet dit in die pan, strooi 'n knippie suiker oor.
Rasper die geskilde wortels op 'n growwe rasper en giet dit in die pan met uie. Roer die braai sodat dit nie brand nie.
Kap die soetrissie fyn en giet dit in die pan. Meng.
Rasper die beet op 'n growwe rasper en giet dit in die pan. Meng.
Voeg tamatiesap by of plak. Gooi 'n paar eetlepels water in. Roer, bedek en laat prut vir 15 minute.
Die braai word saam met die kool in die borsjt geplaas.
Stap 5
Finale aanraking … die borsjt is amper klaar!
Kap die kool fyn. As die aartappels gereed is, gooi jy die vleis, kool, braai dit in die sous, roer die borscht, sit rooi soetrissie ('n klein stukkie peul), 1 lourierblaar, gebreekte spek met knoffel en fyngekapte kruie - pietersielie en dille.
Sout, peper, kook, hou 'n halfuur opsy - die borsjt moet ingegooi word.
Stap 6
Nadat die borsjt toegedien is, kan u aansit vir ete.
Suurroom of mayonnaise sal 'n ideale aanvulling op borsjt wees.
As pittige toevoeging tot borsjt, kan u knoffelpasta bedien - gebreekte spek met gerasperde knoffel, wat op brood gesmeer word, croutons gerasper met knoffel, knoffelbroodjies.
Smaaklike ete!
