Kiwi het 'n sagte, sappige pulp, vars smaak wat pynappel, piesang, spanspek en aarbei kombineer. Dit is ideaal vir die maak van mousse, roomys, sorbet en as vulsel vir muffins en koeke.
Dit is nodig
-
- Vir kiwi-muffins:
- 2-3 kiwi;
- 2 koppies suiker;
- 1 koppie meel
- 1/3 teelepel koeksoda
- 1/3 teelepel bakpoeier
- 1 teelepel vanieljesuiker
- 1/3 koppie botter
- 1/3 koppie kefir;
- 2 eiers.
- Vir kiwi-sorbet:
- 4 kiwi;
- 1/2 eetlepel. l. suurlemoensap;
- 200 ml room (35%);
- 75 g suiker;
- 100 ml water.
Instruksies
Stap 1
Kiwi-muffins Was en skil die kiwi en sny dit in dun skywe, ongeveer 5 millimeter. Giet een glas suiker in 'n klein, nie-emalje kastrol, voeg 'n kwart glas water by, roer tot opgelos. Sit aan die brand en kook tot verdik, ongeveer tien minute. Die mengsel moet goudbruin en karamelagtig wees.
Stap 2
Smeer die muffinvorms met plantaardige olie, gooi twee eetlepels karamelmassa in elk. Plaas dit op 'n koel plek en wag totdat die karamel hard word. Plaas kiwi-skywe in elke vorm op die geharde massa.
Stap 3
Sif meel, meng met koeksoda, bakpoeier en vanieljesuiker. Klits eiers met een glas suiker met 'n menger of klitser. Klop met 'n menger teen lae spoed tot skuim verskyn, en voeg dan suiker geleidelik by.
Stap 4
Smelt 'n derde van 'n glas botter, koel af en voeg dit by die geklitste eiers, voeg dan meel by, meng deeglik, gooi kefir in en roer weer tot glad.
Stap 5
Skep die deeg in die blikke, verhit die oond tot 180 grade en bak die muffins vir twintig minute. Plaas die afgewerkte muffins, van onder na bo, op die papier en koel af.
Stap 6
Sorbet met kiwi Meng water en suiker, sit aan die brand en laat dit vir vyf minute prut, koel stroop af. Skil die kiwi, kap en maal dit met 'n blender, voeg dan die stroop en suurlemoensap by. Plaas dit drie tot vier uur in die vrieskas, haal dit uit en roer dit elke uur.
Stap 7
Voeg room by die bevrore massa, klop met 'n blender of klitser, plaas dit weer 'n halfuur in die vrieskas. Verdeel die sorbet in bakkies en sit voor. Vir volwassenes kan 'n bietjie sterk alkohol onder in die bak gegooi word. Garneer elke porsie met kruisementblare en 'n sny kiwi.
