In die middel van die somer begin swartbessies op die tuinperseel ryp word. Sy het 'n relatiewe kort oestydperk en ryp vrugte kan begin verkrummel. Daarom is dit nodig om betyds te sorg en die gewenste metode te kies om swartbessies vir die winter te oes.
Swartbessies vir die winter kan op verskillende maniere voorberei word. Dit is goed blootgestel aan termiese effekte en bevat nuttige vitamiene en minerale. Swartbessie is baie ryk aan vitamien C en help om die vlak van hemoglobien in die bloed te verhoog.
Swartbessiekonfyt
Om konfyt te maak, word groot en ryp bessies versamel, gesorteer, verrot en aangetas, sowel as te klein, word daarvan verwyder.
Dan word die geselekteerde bessies vir 1-2 minute in kookwater geblansjeer en dan met koue water afgekoel. Na 'n bietjie droog word die swartbessiebessies met stroop gegiet. Dit benodig 1 kg bessies 1, 5 kg suiker en 2 glase water.
Kook daarna op lae hitte tot dit op een slag gaar is. Na afkoeling word dit in potte gelê en met deksels bedek.
Swartbessie-kompot
Ryp en ferm bessies is ideaal om kompote te maak. Dit word gewas, beskadig en in banke geplaas. Daarna word swartbessies met suikerstroop gegiet in 'n verhouding van 1 glas suiker per 1 liter water. Die flesse word bedek en gesteriliseer. Baie skrik vir die kompot wat nie baie mooi is nie, aangesien die bessies gekook word, maar die smaak daarvan baie goed is.
Swartbessie, fyngedruk met suiker
Hoë suurgehalte en hoë suikerinhoud laat vars swartbessies oes sonder om te kook en pasteuriseer. 'N Baie goeie manier is aalbessies, fyngedruk met suiker. Hiervoor word die bessies gekies en gewas. Maak seker dat u droog word om fermentasie te voorkom. Die bessies word met suiker gemeng en deeglik gemaal totdat die suiker in die sap oplos. Vir die maal kan u 'n vergiettes gebruik of alles in 'n vleismolen verander. Die verhouding bessies en suiker is 1: 2. Dan word die mengsel in flesse uitgelê en met deksels of bakpapier bedek. U kan swartbessies fyngedruk met suiker in die yskas, kelder of droë kelder bêre.
Benewens al hierdie algemene maniere om swartbessies vir die winter te oes, kan u bessies ook vries of droog maak vir later gebruik. Vir vriespunt word die bessies gewas, uit water gedroog en in sakke gelê. Sit dit dan in die yskas se vrieskas. En jy kan dit natuurlik in die son of in spesiale droërs droogmaak. Hierdie bessies word op droë en donker plekke geberg. In die winter kan dit gebruik word om tee te maak.
Almal weet van die bruikbaarheid van swartbessie, en dit is dus net om te leer hoe om die bruikbare eienskappe vir die winterperiode te bewaar.
