Pizza is 'n gewilde Italiaanse kombuisgereg byna oor die hele wêreld, met 'n kenmerkende afgeronde voorkoms en 'n klassieke resep met tamaties en gesmelte kaas. Alle moontlike en soms baie onverwagte bestanddele word daarby gevoeg, volgens hul smaak. Maar hoe en op watter temperatuur moet hierdie Italiaanse gereg gekook word?
'N Bietjie oor pizza
Die eerste pizza, of, meer presies, die gereg wat die prototipe daarvan is, is voorberei deur die antieke Grieke en Romeine, wat individuele voedsel op snye brood gebak het. Nadat Amerikaanse tamaties in 1522 na Europese lande ingevoer is, het die inwoners van Napels, Italië, die beroemde pizza uitgedink.
In Napels is hierdie gereg voorberei deur spesiale mense van die kookprofessie - pizzaiolo ("pizzaiolo").
Die gereg, wat juis danksy die Amerikaanse groenteverbouing verskyn het, het eers aan die einde van die tweede helfte van die 19de eeu in Chicago na die Verenigde State versprei. En reeds in 1957 het die land se voedselondernemings die produksie van die eerste halfafgewerkte pizza-produkte geloods.
Die klassieke resep vir pizzadeeg bevat 'n mengsel van gewone meel en sogenaamde durummeel ("durum", slegs gemaak van durumkoring), asook gis, olyfolie, sout en water. Nadat al die bestanddele gekombineer is, knie die pizzamaker die deeg met die hand en rol dit uit tot 'n halwe sentimeter dikte. Dan word die deeg bedek met tamatiepasta waarop enige vulsel reeds uitgelê is.
Tradisioneel moet pizza in 'n houtoond gebak word, maar die moderne voedselbedryf laat die gebruik van haard- en vervoereenhede toe. Huisvroue, ook dié in Rusland, berei ook al lank pizza op hul eie manier voor, soms met 'n kombinasie van 'n suiwer Russiese stel voedselprodukte.
Temperatuur benodig om pizza te bak
Die tyd en temperatuur om hierdie gereg te kook, hang direk af van die pizzaresep, sy bestanddele, bakplek en die gewenste braai.
As u byvoorbeeld pizza in u huisoond gaarmaak, is die beslissende faktor of die vulsel dadelik op die deeg is of daarop geplaas word nadat dit gebak het tot dit half gaar is.
As u 'n pizza met 'n bietjie vinnige bolaag wil bak, benodig u 'n temperatuur van 200 ° C en 'n tyd van 14-16 minute. Gedurende hierdie tydperk sal die gereg die gewenste goue kors verkry.
Die pizza "Florence" met eiers wat op die oppervlak van die gereg gebak word, word op amper dieselfde manier voorberei. Sy benodig ook 200 ° C, maar met verskillende tussenposes - eers 10 minute, en dan, nadat die eiers bygevoeg is, nog 8 minute.
'N Hoë temperatuur, maar terselfdertyd, is nodig om die pizza-variëteit "4 seisoene" te bak, wat gekenmerk word deur 'n groot hoeveelheid vulsel - ongeveer 300 ° C en 13-15 minute voorbereiding.
As u besluit om 'n vinnige pizza in 'n braaipan te maak, plaas dit in 'n bak en maak die deksel toe. In hierdie geval is dit natuurlik moeilik om die presiese temperatuur te bepaal, dus moet u die krag van die vuur tot die minimum beperk. Die gereedheid van die deeg word bepaal met 'n tandestokkie: as dit droog is, is die pizza gereed.
