Swartbessie-sorbet in amandeltaartjies sal 'n uitstekende nagereg wees vir 'n feestelike aandete. Wonderlike mandels met amandelgeure en koel effens suur sorbet sal selfs die mees kieskeurige fynproewer verras.
Bestanddele vir sorbet:
- swartbessie - 250 g;
- versiersuiker - 100 g;
- water - 100 g;
- botter - 1 eetlepel;
- hoender eiers - 2 stuks;
- meelblom - 1 eetlepel
Bestanddele vir mandjies:
- botter - 60 g;
- eierwitte - 2 stuks;
- versiersuiker - 100 g;
- amandelgeursel - 2 druppels;
- meel - 50 g;
- gemaalde amandels - 1 teelepel;
- ½ teelepel vanieljegeursel.
Voorbereiding:
- Eerstens moet u die sorbet voorberei. Meng water en suiker en kook vir 5 minute. Roer sonder onderbreking en wag totdat die suiker heeltemal opgelos is. Verkoel die resulterende mengsel.
- Gebruik 'n voedselverwerker of blender om swartbessiepuree te kook.
- Meng aalbessiepuree met suikerstroop en plaas dit in die vrieskas vir 'n uur of 'n halfuur. Die mengsel moet halfpad vries.
- Klits die eierwitte tot elastiese punte vorm. Voeg 1 eetlepel suiker by. Voeg die mengsel by die halfbevrore bessiepuree en klits.
- Sit die mengsel weer in die vrieskas en laat dit vir twee uur staan. Gedurende hierdie tyd moet die mengsel gereeld verwyder word en deeglik gemeng word. Dit is nodig om die sorbet uniform te hê.
- Begin die mandjies maak terwyl die sorbet in die vrieskas is. Voorverhit die stoof tot 170 grade om dit te doen. Smeer 'n bakplaat met botter en strooi meel oor. Roer suiker en botter by. Voeg dan al die res van die deegbestanddele by en meng.
- Sit die voorbereide mengsel op 'n bakplaat (as alles nie tegelykertyd pas nie, herhaal dan die prosedure) en versprei dit in die vorm van sirkels met 'n deursnee van 9-10 sentimeter. Bak die tortillas vir 10 minute. Hulle moet rooskleurig word. Vorm dan die mandjies. Sit die nog warm sirkels op omgekeerde glase en druk dit uit, en gee die vorm van mandjies. Koel af sonder om die mandjies uit die glase te haal. As die mandjie nie die eerste keer uitwerk nie, moet u die sirkel opwarm en weer probeer.
- Haal sorbet uit die yskas en plaas dit in mandjies. Daar moet kennis geneem word dat u die sorbet moet regkry voordat u dit voorsit, anders smelt dit.
