Gedurende die groente-oestyd moet u nadink oor hoe u groente kan bespaar vir toekomstige gebruik om u dieet in die winter te diversifiseer en u dieet te verryk met vitamiene wat verkry word uit tuisgemaakte bereidings. Alle groente wat gestoor moet word en vir die oes bedoel is, moet gesond wees, sonder verwerende insluitings en skade.
Dit is nodig
-
- Groente
- glasflesse
- vat
- sout
- suiker
- asyn
- speserye
- oond
- bakplaat.
Instruksies
Stap 1
Suurkool.
Gis alle soorte kool, behalwe vroeë kool. Die fermentasieproses is gebaseer op die fermentasie van melksuurbakterieë, wat as konserveermiddel optree. Kool kan in 'n vat, in 'n kastrol of in 'n potjie van drie liter gegis word. Slegs sout is nodig vir fermentasie.
Kap of kap die kool, stamp dit met sout om die sap te laat uitstaan en plaas dit in 'n houer. Tamp dit vas sodat al die kool met sap bedek is. Bedek met 'n koolblaar en druk dit met 'n vrag af.
Begin na twee dae om die kool met 'n houtstokkie na onder te steek sodat die oortollige gasse verdwyn. Plaas die kool na 'n week in glasflesse en verkoel.
Stap 2
Ingemaakte groente.
Tamaties, komkommers, eiervrugte, soetrissies, beet, knoffel, klein uie is geskik vir inmaak.
Blansjeer die groente in water en plaas dit dan in flesse. Giet die marinade in. Die groentemarinade bestaan uit asyn, suiker, sout en speserye na smaak. Maak die flesse toe met deksels en laat steriliseer.
Ingelegde groente moet ten minste 'n maand staan om ryp te word, dan het dit 'n unieke smaak, skerpheid en aroma.
Stap 3
Gedroogde groente.
Byna alle groente is geskik om droog te word, maar sommige, soos beet of aartappels, moet geblansjeer word.
Spoel voorbereide groente uit, verwyder takkies, beskadigde dele en sny dit in noedels. Plaas dit op 'n bakplaat en plaas dit in die oond, droog dit by 65 grade.
Dun skywe groente kan met tou of hout breinaalde gedroog word. Hang dit oor 'n stoof of in 'n koel oond.
Stoor gedroogde groente in linnesakkies en pasop vir verrotting of muggies.
Stap 4
Bevrore groente.
Die meeste vitamiene word in bevrore groente gestoor. Alle groente is geskik om te vries.
Spoel die groente uit en sny. Smeer dit in 'n dun laag op 'n skinkbord en plaas dit 'n paar uur in die vrieskas. Gooi dan die bevrore groente in 'n plastieksak of houer met 'n deksel en plaas dit in die vrieskas.
