Driekoppies kom nie gereeld op die tafel voor nie. Dit gaan alles oor die eienaardighede van die voorbereiding van hierdie afval. Maar ondanks die ingewikkeldheid van primêre verwerking, is tripe die basis van baie nasionale geregte. Dus, Sentraal-Asiatiese Koreane gebruik dit om hy, Pole - flak in Warskou te kook. Lams- of kalfsafval, gekook met hawermout en volop gekruid met uie en soetrissies, is die nasionale Skotse gereg. Nadat u geleer het hoe om tripe te verwerk en geregte daaruit te berei, sal u u tafel met heerlike en goedkoop geregte diversifiseer.
Dit is nodig
-
- tripe;
- 'n swak oplossing van asyn of kaliumpermanganaat;
- sout;
- water;
- 1 ui;
- Lourierblaar;
- swart peperkorrels;
- 50 g botter;
- 3 knoffelhuisies;
- 2-3 eetlepels tamatiepasta;
- 0,5 koppies water.
Instruksies
Stap 1
Draai die treboog binne-in. Trek die binneste film (maagslymvlies) deeglik af. Sny alle vet van die afval af, moenie dit gebruik om te kook nie. Spoel die skoongemaakte afval in baie lopende water.
Stap 2
Week die geskilde afval 2-3 uur in 'n swak oplossing van asyn (2-3%) of in 'n ligte pienk oplossing van kaliumpermanganaat om 'n spesifieke reuk te verwyder. Spoel die ring met water uit.
Stap 3
Vryf die afval met tafelsout en laat dit vir 30 minute staan. Spoel goed uit. Die binnegoed is nou gereed vir verdere kook.
Stap 4
Plaas die voorbereide kaas in 'n kastrol, bedek met water en sit op hoë hitte.
Stap 5
Sodra die water kook, haal die pan van die vuur af. Dreineer die water.
Stap 6
Vul die kuit met koue water. Laat dit kook, verminder hitte, skuim die skuim van die water af.
Stap 7
Prut die drade vir 4 uur op lae hitte.
Stap 8
Voeg 'n hele ui, lourierblaar, peperkorrels 30 minute voor die einde van die kookkuns by die pan. Geur die tripe met sout na smaak.
Stap 9
Sit die gekookte afval op 'n bord, koel, sny in klein stukkies.
Stap 10
Smelt 50 gram botter in 'n pan.
Stap 11
Sit die gekapte afval in 'n pan, braai, roer af en toe, vir 10-15 minute.
Stap 12
Voeg 3 gemaalde knoffelhuisies by die afval en geur met swartpeper na smaak.
Stap 13
Sit 2-3 eetlepels tamatiepasta in die gebraaide kaas. Giet die inhoud van die braaipan met 0,5 koppies warm water. Prut die gereg nog 5 minute oor lae hitte.
Stap 14
Berei aartappelpuree, rys, bokwiet, pasta as bygereg vir gestoofde botter.
Smaaklike ete!
