Kool en vleis is bestanddele wat gereeld voorkom in resepte vir tradisionele geregte van baie lande. En met goeie rede. Kool is immers 'n baie gesonde groente, ryk aan vitamiene en minerale. Die proteïen wat in vleis voorkom, is nie minder nuttig nie. Tesame met hierdie twee produkte, benewens hul voordele, gee dit 'n smaaklike en aromatiese maaltyd.
Gestoofde kool
Die eenvoudigste gereg wat van kool en vleis voorberei kan word, is gestoofde kool. Daarvoor benodig u 'n medium vars vars kool, 300 gram vark of beesvleis, 'n klein wortel, een ui, 'n knoffelhuisie, groente-olie, 2 eetlepels tamatiepasta, sout en speserye.
Berei eers die kos voor. Sny die vleis in klein stukkies, kap die kool, uie en wortels in repies, kap die knoffel fyn. Verhit dan die ketel en gooi groente-olie daarin. Braai die vleis liggies daarop en voeg dan die ui by. Sodra dit deursigtig word, doop die wortels in die ketel en na 'n paar minute die kool. Roer groente met vleis, verlaag die hitte tot laag. Geur met sout, bedek en laat prut 20-30 minute. Voeg dan tamatiepasta, knoffel en speserye soos kerrie, neutmuskaat, swartpeper by. Hou aan met prut vir nog 15-20 minute, totdat die vleis en groente sag is en byna al die vog verdamp het. Gestoofde kool kan as 'n aparte gereg bedien word, of saam met kapokaartappels, bokwiet of rys. Daarbenewens sal sulke gestoofde kool 'n uitstekende vulsel wees vir koperpasteie of gebraaide pasteie.
Bigos
Bigos is 'n gereg van Belo-Russiese en Poolse kookkuns. Vir die voorbereiding daarvan word vars kool en suurkool gebruik. Vir bigos moet u 'n pond vark of beesvleis neem, 'n medium vars vars kool en 'n pond suurkool, 2 groot uie, 3-4 ryp tamaties, groente-olie, lourierblare, sout en swartpeper.
Sny uie, tamaties en vars kool in blokkies en vleis in klein blokkies. Braai eers die ui in 'n ketel in warm groente-olie. Stuur dan die vleis na hom. Verlaag die hitte na 5-7 minute tot medium en voeg suurkool by. Prut vir 20 minute onder 'n toe deksel. Sit vars kool in 'n ketel, sout en peper. Die gereg moet anderhalf uur oor lae hitte prut. Voeg die tamaties en lourierblaar 15-20 minute voor kook by. Bigos moet warm bedien word.
Stowe met groente en vleis
Ook kan vleis en kool deel wees van 'n heerlike en smaakvolle bredie. Vir hom benodig u 'n medium kopkool, 200-300 g vark- of beesvleis, 2-3 harde aartappels, 1 klein jong courgette, 1 soetrissie, 1 ui, 1 groot ryp tamatie, 'n knoffelhuisie, groente-olie, sout en speserye …
Sny al die bestanddele soos u wil - blokkies of repies. Verhit die olie in 'n ketel en braai die vleis daarop tot goudbruin. Voeg dan uie, wortels, soetrissies en courgette een vir een by. Meng die kool en aartappels daarmee as die groente versap word. Geur met sout en laat prut tot byna al die sap verdamp het. Stuur dan tamaties en knoffel na die ketel. Geur met sout en speserye soos adjika, swartpeper, kerrie, sumak. Hou die skottel nog 10-15 minute aan die brand. Laat dit dan effens afkoel en sit voor.
