Gesmoorde kool word meer gereeld as bygereg bedien, maar as vleis daarby gevoeg word tydens kook, word dit 'n volwaardige gereg wat selfs 'n aandete kan versier.
Kenmerke van die kook van gestoofde kool met vleis
Gestoofde kool met vleis is 'n gewilde gereg van Russiese en Europese kookkuns. Dit pas goed by vars groente, slaaie. Daar is baie maniere om dit voor te berei, maar u kan 'n paar truuks maak om dit 'n unieke geur te gee. U moet gestoofde kool in 'n ketel of kastrol kook met dik mure en 'n bodem. Slegs in sulke geregte word die gereg ryk en sappig.
U hoef die kool nie baie fyn te sny nie. Die snye moet effens groter wees as die borsjt, want dit word baie sag tydens die stoweproses. U kan water byvoeg tydens die kookproses, afhangende van u smaak. As u baie sous wil hê, moet u 'n paar keer vloeistof byvoeg wanneer u dit stowe. Swartpeper, komyn, suneli-hoep of ander speserye kan as aromatiese speserye gebruik word.
Gestoofde kool met vark
Gestoofde kool met varkvleis is 'n klassieke gereg waarvan almal sal hou. Om dit voor te berei, benodig u:
- 1 kg witkool;
- 400 g vark (medium vet is beter);
- 2 uie;
- 1 wortel;
- 'n bietjie sout;
- 1-1, 5 eetlepels tamatiepasta;
- lourierblaar;
- 4 eetlepels groente-olie;
- speserye.
Kookstappe:
- Spoel 'n stuk varkpulp uit en sny dit in blokkies met 'n skerp mes (die optimale lengte en breedte van die blokkies is 3 cm). As daar 'n bevrore halfafgewerkte produk aan die been is, moet u dit eers ontdooi en die vleis van die bene sny).
- Sny die boonste taai blare van die koolkop af en kap die groente. U kan 'n skerp mes of 'n spesiale versnipperaar vir hierdie doeleindes gebruik. In laasgenoemde geval is die strepe baie netjies. As die repies te lank is, kan u dit middeldeur sny. Sout die kool en stamp dit met u hande.
- Skil die uie en wortels. Kap die ui fyn, en dit is beter om die wortels op 'n growwe rasper te rasper.
- Verhit 'n bietjie sonneblomolie in 'n braaipan of stoofpan, braai die varkvleisstukke vir 5-7 minute, sit dan uie en wortels, sout. U hoef nie groente diep te braai nie. Dit is genoeg dat die ui 'n goue tint kry en die wortels effens sag word.
- Voeg kool in 'n braaipan of stoofpan, voeg nog 'n bietjie groente-olie, peper by en braai vir 10 minute. Kool kan selfs met 'n skyfie uitgelê word, want dit sal tydens die kookproses aansienlik afneem.
- Voeg water by, bedek die pan met 'n deksel en laat dit 30-40 minute op baie lae hitte prut. Roer van tyd tot tyd die kool en vleis. As u die stowetyd kies, moet u fokus op die verskeidenheid kool. Die blare van wintervariëteite is taai en sulke kool benodig langer kulinêre verwerking. Die voltooide kool moet sag word, 'n goue tint kry.
- Maak die deksel oop, voeg die tamatiepasta, 'n bietjie water by, meng goed, voeg dan die lourierblaar by en laat prut nog 5-10 minute.
Dit is beter om die gereg warm voor te sit, in porsies of diep bakkies uitgelê.
Gestoofde kool met hoender en tamatiesap
Gestoofde kool met hoender is 'n eenvoudige gereg met min kalorieë. In plaas van tamatiepasta, kan u tamatiesap byvoeg wanneer u dit stowe. Om so 'n heerlike tuisgemaakte aandete voor te berei, benodig u:
- 800 g hoenderborsie;
- 1,5 kg vars kool (verkieslik jonk);
- 1 glas tamatiesap;
- 2 uie;
- 'n bietjie sout;
- 1 wortel;
- soet peper;
- 'n bietjie hop-suneli;
- 3 eetlepels suurroom;
- 'n bos pietersielie;
- groente olie.
Kookstappe:
- Spoel die hoenderborsie goed af, sny die been af en sny dit in stukke. As u wil, kan u 'n ander halwe finale produk vir hoender gebruik. 'N Heup sonder been werk goed. Daarmee sal die gereg sappiger word.
- Skil die ui met peper en wortels. Sny die ui in dun halwe ringe en rasper die wortels. Sny die peper in blokkies. Kap die kool dun. Eerstens moet u al die harde dele van die blare (veral die boonste dele) afsny, aangesien dit die smaak van die afgewerkte gereg kan bederf. Sout gekapte kool en stamp dit met u hande. Kap die pietersielie fyn.
- Braai hoenderstukke 5-8 minute in groente-olie. Sit dan uie met wortels, sout, voeg 'n bietjie hop-suneli en swartpeper by. Braai alle bestanddele 5-7 minute, roer met 'n houtspaan.
- Sit die kool in 'n kastrol of braaipan, voeg groente-olie by en braai nog ongeveer 10 minute, roer dit saggies. Bedek die skottel met 'n deksel, voeg 1 glas water by en laat dit vir 20 minute prut.
- Maak die kastrol oop, voeg 'n glas tamatiesap, bietjie suiker, gekapte pietersielie en suurroom by. Prut nog 20 minute op lae hitte. Die deksel kan oopgemaak word 5 minute voordat die gereg reg is.
Gestoofde kool met beesvleis
Groente kan met beesvleis gestoof word, en as u van die vars kool vervang met suurkool in die resep, sal die smaak van die gereg nog interessanter word. Om dit voor te berei, benodig u:
- 700 g beesvleispulp:
- 400 g vars kool;
- 400 g suurkool;
- 1 wortel;
- 2 uie;
- 2-3 eetlepels tamatiepasta;
- 'n bietjie sout;
- 2 knoffelhuisies;
- 2 teelepel gemaalde soet paprika;
- swart peper;
- lourierblaar;
- groente olie.
Kookstappe:
- Spoel die beesvleispulp uit en sny in dun skywe, geur met sout. U kan die vleis eers in steaks sny en effens afklits. Dit sal help om die vleis ongelooflik sag en sag te maak. Braai die vleisskywe in 'n aparte pan in plantaardige olie. Dit is beter om ongeraffineerde sonneblomsaad te kies. Daarmee kry die gereg 'n interessante geur.
- Kap vars kool, sny die harde dele van die blare af, verwyder die beskadigde gebiede. Druk suurkool effens uit. U kan dit onder lopende water spoel as dit te suur smaak.
- Kap die wortels en uie fyn nadat dit geskil is. Wortels kan in dun skywe gesny word as hulle jonk is. Skil die knoffel en druk dit deur 'n pers.
- Giet bietjie groente-olie in 'n gietyster-ketel ('n kastrol met dik mure en 'n bodem is ook geskik), steek die vuur aan en braai die uie en wortels vir 'n paar minute. Die ui moet deursigtig word. Sit daarna suurkool, paprika, gekapte knoffel in 'n ketel, strooi speserye en sout oor, braai nog 3 minute, roer af en toe. Voeg gekapte vars kool by. Braai 5-7 minute, roer die bestanddele saggies.
- Voeg vleis in die ketel. Los die tamatiepasta op in 'n glas warm water en giet dit in 'n ketel. Laat vleis ongeveer 1, 5 uur onder 'n toe deksel oor baie lae hitte prut. Voeg 'n lourierblaar 10 minute voor kook by.
As u dit voorsit, kan u elke porsie met gekapte kruie besprinkel en met skywe vars komkommer versier.
Gestoofde kool met vleis en sampioene
Om die bredie nog meer suksesvol te maak, kan u 'n paar sampioene daarby voeg. Om dit voor te berei, benodig u:
- 600 g vark- of beesvleis;
- 800 g vars witkool;
- 300 g sjampanje (kan vervang word met bosampioene);
- gloeilamp;
- groot wortels;
- 'n bietjie sout;
- komyn (na smaak);
- tamatiepasta;
- 'n klomp setperke;
- 3 aartappelknolle;
- groente olie.
Kookstappe:
- Skil sjampanje of enige bospampioene, sorteer die beskadigde gebiede en kap dit grof genoeg. Mediumgrootte sjampanje kan in 2-4 stukke gesny word.
- Sny die vleis in klein blokkies, voeg sout by en braai in 'n pan saam met die sampioene.
- Verhit plantolie in 'n dikwandige stoofpan en braai die uie en wortels daarin. Die groente moet sag word en 'n goue tint kry. Voeg kool, sout by en braai vir ongeveer 10 minute, terwyl aanhoudend geroer word.
- Voeg vleis met sampioene en aartappelblokkies in 'n kastrol. Gooi water in 'n kastrol totdat dit ongeveer die middel van die inhoud bereik. Roer die tamatiepasta in warm water en giet dit ook in 'n kastrol. Prut 40 minute onder 'n toe deksel.
- Skakel die stoof af, maak die deksel van die kastrol oop, voeg gekapte kruie (dille, pietersielie), lourierblaar, karwassade by. Voeg, indien nodig, nog water by, plaas 'n toe kastrol in 'n voorverhitte oond en kook nog 15 minute op 180 ° C.
Sit die gereg dadelik voor. U kan kool versier met vleis en sampioene met vars kruie.
