Snoekkaviaar word al lank in Rusland as 'n spesiale lekkerny beskou. As u dit korrek sout, word die kaviaar krummelrig en kry dit 'n aangename oranje glans. Groot snoek eiers op warm pannekoek lyk baie mooi.
Snoekkaviaar is meer dieet as rooi en swart kaviaar. Dit is nie vetterig nie, maar bevat terselfdertyd voldoende vitamiene en minerale. Mense wat hul figuur volg, moet daarop let.
U kan snoekkaviaar baie vinnig tuis kook. Om dit te doen, moet u water op 'n gasstoof gooi, die volume moet 3 keer meer wees as die hoeveelheid kaviaar. Laat kook, sout (2 eetlepels sout per liter) en haal dit dan van die hitte af. Sit eenkant en wag totdat die pekel tot 80oC afgekoel het. As die temperatuur hoër is, sal die kaviaar verteer word en nie gepasteuriseer word nie.
Kaviaar word deur 'n vleismeul gelei (u hoef nie bang te wees nie, nie een eier sal ly nie, en alle films sal verwyder word). Roer en wag vir 10 minute - as ligte gesoute kaviaar onmiddellik verteer word; 15 minute - vir langtermynopberging (tot 2 weke in yskas).
Na 'n rukkie lyk die kaviaar effens sout. Dit is te wyte aan die feit dat al die sout die oppervlak van die eiers na binne laat, en u hoef dus nie bang te wees om dit met sout te oordoen nie. Dan word die kaviaar op 'n sif gegooi en die vloeistof laat dreineer. Die kaviaar is heeltemal gereed om te eet.
Vars kaviaar moet effens met suurlemoensap besprinkel word, waardeur die effense reuk van modder en vog geneutraliseer word. Kaviaar, wat geoes word vir toekomstige gebruik, moet nie met suurlemoen besprinkel word nie, want dit sal slap word en die eiers sal aanmekaar vassit.
