'N Goeie opsie vir 'n gesonde courgette-sofflé met ricotta. U kan u dag met so 'n soufflé begin deur dit vir ontbyt voor te berei, of dit as 'n ligte, lugtige aandete bedien as u nie snags te veel wil eet nie.
Dit is nodig
- - 400 g jong courgette of courgette;
- - 250 g ricotta (maaskaas kan gebruik word);
- - 50 g griesmeel;
- - 6 eiers;
- - 1 eetlepel. 'n lepel vol botter;
- - 1 teelepel seesout;
- - 'n paar takkies ment, 'n knippie swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Stel die oond vooraf op tot 180 grade. Spoel die courgette af, sny in groot genoeg stukke saam met die skil. Dompel in kookwater, lig sout, kook vir 10 minute, klop dit dan in 'n blender, koel heeltemal af.
Stap 2
Kap vars kruisement fyn. Skei die wittes van die geel. Meng 4 eiergele met ricotta en semolina, peper, sout, voeg gekapte kruisement en courgette of courgettepuree by, roer, laat dit vir 'n halfuur. Dit is beter om semolina uit durumkoring te neem. Klits 6 wittes in 'n sterk skuim, voeg dit saggies by die voorbereide massa.
Stap 3
Bedek die soufflé-vorm met botter, vul die massa daaruit met 3/4. Plaas dit in 'n oond wat reeds 40 minute voorverhit is tot medium temperatuur. Al hierdie 40 minute moet u nie die oond oopmaak nie, anders sal die courgette soufflé met ricotta nie rys nie, dit sal nie lug word nie. As u sofflé in klein porsieblikke maak, verminder die baktyd tot 25 minute.
Stap 4
Sit die klaargemaakte courgette-sofflé met ricotta reg op die tafel warm voor - dit is baie lekkerder. As u dit in een groot vorm gaarmaak, rangskik die soufflé-porsies op borde.
