Eendvleis is vol mikrovoedingstowwe en vitamiene. Eendvet word tydens braai gebruik omdat dit bykans geen cholesterol bevat nie. Voedingkundiges is ook gedeeltelik in die eend van vleis en neem dit in die dieet van mense wat gewig wil verloor. Daarbenewens het eend wat goed gekook is, 'n heerlike, fyn geur en aroma.
Dit is nodig
-
- eend wat 2-2,5 kg weeg
- suurgroen appels - 3-4 stuks
- pruimedante - 200 g
- sout
- speserye
- heuning - 15 g
- suurroom - 200 g
- sojasous - 50 ml
- bokwiet - 100 g
- lourierblaar
- water
- 'n eetlepel asyn
- 2 teelepels groente-olie
- uie - 2 stukke
- wortels - 1 st
- setperke
- groente
- pan
- oond
- kulinêre kwas.
Instruksies
Stap 1
Dit is dikwels moontlik om eende bevrore te koop, maar u kan verkoelde of vars pluimvee koop. Die eend moet stadig by kamertemperatuur ontdooi word en dan onmiddellik gekook word. Om 'n sagte en sagte eend gaar te maak, moet u vars pluimvee aanskaf en eers marineer. Kook hiervoor 'n eetlepel sout, 2 lourierblare en swartpeper in 1 liter skoon water. Wanneer die oplossing afgekoel het, voeg 'n eetlepel asyn en 'n teelepel groente-olie by. Plaas 'n eendekarkas van 2-2,5 kg in hierdie mengsel en laat dit op 'n koel plek vir 'n dag.
Stap 2
As die eend gepekel is, moet u dit deeglik met speserye van binne en buite smeer. U kan kardemom, swartpeper, borrie, sout, paprika gebruik. Suurlemoensap, lemoensap, sojasous of gemmer is ook geskik. Die vet hoef nie gesny te word nie, dit is hoofsaaklik onder die vel geleë en word tydens die kook gesmelt en laat 'n bros kors agter.
Stap 3
Berei die vulsel voor. Om dit te doen, kook 200 gram bokwietpap en meng dit met gebraaide uie en wortels. Voeg fyngekapte pietersielie en gestoomde pruimedante by. Skil groen suur appels en sny in 4 stukke. Vul die binnekant van die eend met 'n mengsel van pap, uie, pruimedante en appels. Naai die gaatjie met dik draad op en plaas die voël, met die borskant na bo, op 'n bakplaat of haan.
Stap 4
Bak 1 uur op 200 grade. Verlaag dan die hitte en verwyder die eend. Gebruik 'n kookborsel en borsel die vel van die voël met 'n voorafgemaakte mengsel van suurroom, heuning, botter en yswater. Sit die voël weer in die oond en laat dit gaar wees. As die eend bruin is, moet u dit uithaal. Die mate van gaarheid van 'n voël kan bepaal word aan die hand van die lengte van die naald Om dit te doen, steek die eendvleis in die borsarea deur en kyk na die kleur van die sap wat vrygestel is. As die eend gaar is, is dit deursigtig van kleur.
Stap 5
Wanneer die eend klaar is, haal dit uit die oond en plaas dit op 'n groot plat skottel, versier met vars groente en kruie. Slagter tydens bediening. Eend wat so gekook word, blyk sag, sappig en baie lekker te wees.
