Hierdie heerlike vleisvoorgereg is die beste idee vir 'n feestafel. Om gekookte varkvleis tuis te kook, is so eenvoudig dat selfs iemand wat ver van kook is, dit kan regkry. En dan kan hierdie gereg 'n volwaardige alternatief vir vleis-lekkernye in die winkel word.
Dit is nodig
- - vark - 1 kg;
- - knoffel - 1 kop;
- - gemaalde swartpeper - 0,5 teelepel;
- - warm rooi gemaalde peper - 0,5 teelepel;
- - basiliekruid - 1 teelepel.
- - sout - 1 teelepel.
Instruksies
Stap 1
Varkvleis word tradisioneel vir gekookte varkvleis gebruik. Dit is nie die moeite werd om lae vet daaruit te verwyder nie - in welke geval, u kan daarvan ontslae raak nadat u gekook het. Die vet sal die gekookte vark sappiger maak. Ander vleis sonder been kan ook gebruik word.
Stap 2
Ons demonteer die kop knoffel in naeltjies, skoon. Sny die helfte van die naeltjies in lengteplate van 2-3 mm dik - u moet ongeveer 20 snye kry. Maal die ander helfte, meng met sout en speserye gemaal in 'n vysel. Speserye vir gekookte varkvleis word gekies na smaak. Gebruik slegs swart en rooi gemaalde peper. U kan daarby voeg: gekapte lourierblare, komyn, paprika, vinkel. Rol die gekapte knoffelhuisies in 'n mengsel van sout en speserye.
Stap 3
Spoel die varkvleis uit met koue water en droog dit heeltemal uit. Ons maak klein snytjies met 'n mes en druk die stukkies knoffel wat in speserye gedoop is daarin. Met die oorblywende speserye, bedek die hele stuk vleis dik - sodat die knoffelhuisies nie uitval nie. Sit die vark in 'n dig verseëlde houer en sit dit 12 uur in die yskas.
Stap 4
Nadat die vleis uit die yskas gehaal is, moet dit ongeveer 'n uur op kamertemperatuur gehou word. Vervolgens draai ons dit met 'n dubbele laag foelie toe. Dit is nodig om so styf as moontlik in te pak sodat die sap wat tydens die braai vrygestel word, nie uitlek en verdamp nie.
Stap 5
Plaas die vleis in foelie op 'n bakplaat en plaas dit in die oond. Ons skakel dit 120 grade aan en 10 na opwarming - teen 180. By hierdie temperatuur bak ons 1, 5-2 uur. Van tyd tot tyd kan u 'n bietjie water op 'n bakplaat gooi sodat die vleis nie brand nie. Maak die foelie dan versigtig oop (sodat die sap nie uitvloei nie). Ons bak nog 15 minute by 'n temperatuur van 200 grade, sodat die gekookte vark 'n smaaklike kors kry.
Stap 6
Koel die klaargekookte varkvleis af by kamertemperatuur en stuur dit dan 12 uur in die yskas.
