Varkvark is 'n heerlike lekkerny wat van varkvleis gemaak word. Kies hiervoor vleis van die hoogste graad, die nek of skouer, sowel as die pulp van die agterpoot. Tydens kook word verskillende speserye gebruik om die smaak en aroma van die oorspronklike produk te verbeter. Die vleis word op 'n sekere temperatuur gebak en op die tafel bedien, warm en verkoel.
Dit is nodig
-
- vleis met varkvet - 2 kg
- sout
- swart peperkorrels
- lourierblaar
- paprika
- kardemom
- foelie
- bakplaat
- rooi tafelwyn - 500 ml
- knoffel - 1 st
- wortels - 1 st.
Instruksies
Stap 1
Om gekookte varkvleis voor te berei, moet u 'n hele stuk vleis neem en dit deeglik met koel water spoel en dan die oortollige vet om die rante afsny. Pat dan droog met 'n handdoek en hou 'n rukkie eenkant. Dit is die beste om dit 'n dag voor die kook te doen, sodat die vleis tyd het om genoeg uit te droog.
Stap 2
Skil en rasper die kop knoffel, laat 'n paar naeltjies en sny dit in die lengte. Meng die speserye en meng deeglik met meel met 'n mortel of koffiemolen. Skil en sny die wortels in klein blokkies sodat dit die vorm van 'n parallelepiped het. Kap die spek fyn. Dit moet vooraf afgekoel word. Maak 'n diep vleis in 'n stuk vleis en plak 'n stukkie knoffel en wortels in, vul met spek bo-op. Rasper die vleis met 'n mengsel van speserye en knoffel.
Stap 3
Gooi die rooiwyn in 'n vlak houer; 'n emaljekan of keramiekbak is die beste. Sit 'n stuk vleis daar sodat die vloeistof 2/3 van die oppervlak beslaan. Laat die stuk een of twee dae in 'n koel, droë plek in hierdie vorm staan. In die winter kan u dit na die balkon neem.
Stap 4
Haal die vleis daarna uit die pan of bak en plaas dit op 'n bakplaat, voorheen bedek met bakpapier en foelie. Draai die stuk in foelie toe sodat dit die hele vleisoppervlak heeltemal bedek. Nie een sentimeter vleis moet uitkyk nie, dus is die produk beter versadig met speserye en droog dit nie uit tydens die bakproses nie.
Stap 5
Die gekookte varkvleis moet twee uur lank by 'n temperatuur van 200 grade gebak word. Die mate van gaarheid word bepaal deur die reuk en kleur van die vloeistof wat uit die vleis vloei. Om dit te doen, word 'n netjiese punksie met 'n vurk of mes gemaak en hulle sien watter kleur die sap binne is. As dit deursigtig is, is die produk gereed en kan dit veilig uit die oond gehaal word.
Stap 6
Sit die gekookte varkvleis op 'n groot plat skottel en versier met vars groente, ingelegde sampioene en baie kruie. Sny in groot stukke oor die korrel.
