Koteletjies is miskien die gewildste maalvleisgereg; dit is maklik om voor te berei en benodig nie 'n presiese resep nie. Kotelette kan van elke soort vleis gemaak word, sowel as die kombinasies daarvan. Daarbenewens kan groente, speserye, spek, kruie, kaas en selfs gedroogde vrugte by die maalvleis gevoeg word.
Tradisionele tuisgemaakte kotelette
Bestanddele:
- 800 g vark of gemaalde beesvleis;
- 1 ui;
- 1 aartappel;
- 1 eier;
- 2 eetlepels. eetlepels mayonnaise;
- 300 g brood;
- 2-3 knoffelhuisies;
- soutpeper;
- meel vir brood.
Voorbereiding:
1. Spoel die ui en aartappels onder lopende water uit en skil dit af. Sny in klein stukkies. Skil en sny die knoffel in die helfte. Haal die groen sentrum uit en gooi dit weg. Gee die pulp van die knoffel deur 'n knoffelpers. Sny die korsies van die brood af en week die krummel in water. Haal die brood na 5 minute uit en druk dit goed uit.
2. Plaas brood, eier, mayonnaise, knoffel en gekapte groente in 'n blenderbak. Klits die bestanddele met 'n staafmenger. Voeg maalvleis by en meng deeglik tot glad, jy kan weer klop. Geur met speserye na smaak.
3. Vorm die maalvleis met nat hande in klein ovaalvormige spasies. Doop elke kotelet in koringmeel en braai tot goudbruin in warm olie. Kry 'n kastrol en ander houer met dik bodem. Sit die gebraaide kotelette daar, gooi 100 ml water in en sit op lae hitte. Laat prut tot die vleis 10-15 minute lank gaar is.
Tsargrad kotelette
Bestanddele:
- 800 g bolle maalvleis (bees en lam);
- 2-3 uie;
- 2 aartappels;
- 2 wortels;
- 2 eiers;
- rosyne;
- witbrood, melk;
- pietersielie;
- soutpeper;
- meel vir brood.
Voorbereiding:
1. Was en skil uie, aartappels en wortels. Sny in groot stukke. Week die korslose brood in melk en druk dit uit. Plaas maalvleis, groente en brood in 'n vleismeul of voedselverwerker en kap. Klits eiers by, voeg gekapte pietersielie en speserye by, meng deeglik.
2. Spoel die rosyne deeglik onder lopende water uit, sit dit in 'n vergiettes en laat die gedroogde vrugte 'n bietjie droog word. Vorm kotelette van maalvleis, sit 3 rosyne in die middel van elkeen. Pan elke kotelet in koringmeel en soteer dit in sonneblomolie tot goudbruin.
Kotelette met kaas op roosterbrood
Bestanddele:
- 500 g maalvleis;
- 50 ml water;
- 50 g gerasperde kaas;
- 50 g botter;
- 2 eiers;
- 2 eetlepels. lepels broodkrummels;
- soutpeper;
- setperke;
- roosterbrood.
Voorbereiding:
1. Roer die maalvleis, drinkwater, sout en varsgemaalde swartpeper. Roer die mengsel deeglik en vorm 8 koeke. Berei die vulsel deur gerasperde kaas, verkoelde botter met 'n mes, fyngekapte kruie en speserye te meng.
2. Smeer die kaasvulsel oor 4 tortillas, bo-op met die res van die tortillas. Verbind die rande en vorm patties. Klits die eiers met 'n klitser en doop die kotelette daarin. Rol elke stuk nou in broodkrummels. Braai tot sag aan die een en die ander kant.
3. Droog die roosterbrood in 'n pan of oond. Plaas 'n kotelet op elke sny, garneer met 'n takkie vars kruie en 'n stuk ingelegde augurk.
