Kalfsgeregte is sappig en sag en dien as 'n wonderlike versiering vir die feestafel. Kalfsvleis word uitstekend deur die liggaam opgeneem en bevat baie nuttige stowwe. U kan kalf in groot stukkies of in klein porsies in foelie bak.
Kies verkoelde vleis in 'n winkel of op 'n mark, die beste vir rooster, filette, varkhaas, nek- of beenvleis. Kalfsvleis is lig van kleur; ook lae vet en film moet lig van kleur wees.
Voordat dit gebak word, moet die vleis gemarineer word, want dan word dit sappig, aromaties en kry hy ekstra geure. Kalfmarinades kan gebaseer wees op asyn, sappe, wyn, bier, gefermenteerde melkprodukte en souse. Hou in gedagte dat u die marinade nie te pittig moet maak nie, soos kalfsvleis self het 'n spesiale, unieke smaak.
Kalfsvleis gebak in foelie
Sjefs beveel aan om die kalfsvleis in een stuk te bak, wat die sappigheid, soetheid van die vleis en die voedingstowwe daarvan bewaar. As u kalfsvleis meng met groente rooster, gaan die soet smaak van die vleis verlore. Jy sal nodig hê:
- 2 kg kalfsvleis aan die been;
- uie - 5 stuks.;
- 100 ml olyfolie;
- knoffel - 1 st.;
- 100 ml mosterd;
- speserye (na smaak);
- bakfoelie;
- setperke (pietersielie, dille, koljander, ens.);
- sout, gemaalde swartpeper (na smaak).
Haal die been uit die verkoelde vleis, laat 'n paar lae vet agter. Maak 'n paar diep snye, tot 7-8 sentimeter. Vryf die kalfsvleis met mosterd en speserye na smaak in, steek die naeltjies geskilde knoffel in die gleuwe. Plaas die vleis in die bakfolie, geur met sout en peper, bedek en marineer vir 1 uur.
Voorverhit die oond tot 250 ° C en bak dit vir 15 minute op die aangeduide temperatuur, verlaag dit dan tot 180 ° C en bak verder vir nog 30 minute. Laat die gaar vleis 15-20 minute in die foelie staan. Sny die vleis in gelyke dele, plaas dit op 'n bord en versier met kruie na smaak. U kan kalfsvleis aan tafel bedien met enige bykos, soos groente, asook groenteslaai en selfs vrugte.
Kalfsvleis gebak in foelie met groente
Kalfsvleis gebak in foelie in 'n lugdroër, tesame met groente, blyk baie lekker te wees. Jy sal nodig hê:
- 600 g kalfsvleis (filet);
- 50 g varkvet;
- uie - 2 stuks.;
- preie - 1 steel;
- wortels - 1 st.;
- tamatie - 2 stuks.;
- 100 g seldery (wortel);
- setperke (pietersielie, koriander, dille) - 1 tros;
- sout, gemaalde swartpeper (na smaak);
- bakfoelie.
Sny die kalfsvleis en varkvet in klein stukkies. Skil en kap uie, wortels, selderywortels. Was die tamaties en sny in skywe. Was setperke (pietersielie, koriander, preie, ens.) En kap fyn.
Kombineer die komponente met mekaar: vleis en varkvet, groente en kruie, voeg sout en peper by. Plaas alle bestanddele op bakfoelie en verpak dit versigtig. Plaas die foelie op die rooster van die lugdroër en bak dit by 250 ° C vir ongeveer 40-45 minute.
