Kalfsvleis bevat min kalorieë, is maklik om te verteer en geskik vir voedingsvoeding. As u mosterd gebruik, kan u die kooktyd verkort en 'n fyn ongewone smaak kry.
Dit is nodig
-
- Vir kalfsvleis
- gebak met spek:
- vleis 1 kg;
- vars varkvet
- in dun skywe gesny;
- tafelmosterd - 3 eetlepels;
- sout;
- tou.
- Vir die sous:
- room 30% - 3 eetlepels;
- water - 2 eetlepels;
- vars gemaalde peper.
- Vir porsie kalfsvleis
- in koeverte gebak (bereken vir 1 porsie):
- vleis 150 g.;
- Dijon-mosterd - 1 teelepel;
- korrelmosterd - 1 teelepel;
- wortels - 1/2 st.;
- ui - 1/2 st.;
- tafelwyn - 1 eetl.;
- sout;
- perkamentpapier en skuifspelde.
- Vir kalfsvleis
- in foelie gebak:
- vleis - 1 kg;
- knoffel - 3 naeltjies;
- tafelmosterd - 3 eetlepels;
- sout
- peper;
- pietersielie.
Instruksies
Stap 1
Smeer die gewaste en gedroogde stuk pulp oorvloedig met tafelmosterd, draai dit in skywe spek en bind dit vas. Gooi water in die braaier en plaas die vleis daarin. Voorverhit die oond tot 180 grade en sit die vleis 75 minute op. U hoef nie met 'n deksel te bedek nie. Water die vleis gereeld tydens die bakproses met die sap wat uitstaan. Haal die vleis uit, plaas dit in 'n ander gereg en plaas dit op 'n warm plek. Terwyl die kalfsvleis die sappe "bereik", afkoel en absorbeer, berei u die sous voor. Voeg room en varsgemaalde swartpeper by die geregte waar die vleis gebraai en die vleisbouillon gebly het. Verhit met aanhoudende roering sonder om die sous te laat kook. Plaas dit na 'n sousboot. Haal die tou en spek uit die vleis, sny dit in porsies, gooi die sous oor en strooi gekapte kruie oor. Sit pasta of gekookte aartappels voor vir 'n bykos.
Stap 2
Sny die vleis in gebakte kalfsvleis in ongeveer 150 gram elk. Sny die ui en wortels in repies, braai dit vir 2 minute. Voeg Dijon-mosterd by die groente en verhit dit vir 'n minuut. Plaas groente op 'n bord. Braai die stukke kalfsvleis tot korstig in 'n goed verhitte pan met groente-olie, ongeveer 2 minute aan beide kante. Plaas die vleis oor na die groente. Rol perkamentpapierkoevertjies op. Smeer korrelmosterd op die vleis en plaas elke porsie saam met die groente in aparte koeverte. Strooi wyn oor, verseël die koeverte met skuifspelde en plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 250 grade vir 10 minute. Sit kalfsvleis voor saam met vars groente.
Stap 3
Om kalfsvleis met mosterd in foelie te braai, was 'n stuk vleis en droog dit uit, maak dan 'n paar vlak lengtesnitte daarin. Meng die gerasperde knoffel met mosterd, sout en peper. Vryf die vleis met hierdie mengsel in en laat dit vir 30 minute week. Plaas die vleis op die foelie, plaas die pietersielie bo-op en draai dit toe sodat die sap nie uitlek tydens kook nie. Plaas die kalfsvleis 1 uur in die oond, bak by 200 grade. Sny in porsies voor opdiening, strooi gekapte kruie oor. Sit gekookte aartappels of groenteslaai voor as bykos.
