Die spyskaarte van restaurante en kafees bied gereeld aromatiese pampoenpureesop. Hierdie ligte, maar voedsame maaltyd kan egter ook tuis voorberei word. Daar is 'n groot aantal resepte vir pampoenpuree wat nie spesiale kookvaardighede en diepgaande kennis van kook van die gasvrou benodig nie.
'N Eenvoudige resep vir pampoenpuree
Neem 500 gram pampoen, geskil en sonder pit, en sny dit in willekeurige klein stukkies. Smelt 1 eetlepel in 'n kastrol. botter, voeg fyngekapte uie by en sit op lae hitte. Roer af en toe, braai dit tot goudbruin. Voeg dan 1,5 teelepel by. kerriepoeier en voorbereide pampoen. Giet 500 ml hoenderaftreksel en 1,5 koppies water in. Geur met sout na smaak en laat dit kook. Verlaag die hitte, bedek die pan en laat dit vir 20 minute prut. Gebruik 'n blender om die voorbereide sop te puree, laat dit kook en haal dit dadelik van die hitte af.
Vir verskeidenheid kan u gekookte vleis of hoender, seldery, preie, wortels of ander groente byvoeg.
Pampoenboontjiesop
Kap 30 g preie en soteer liggies in botter. Sit dit in 'n kastrol saam met 200 g gekapte pampoen en bedek met hoender of vleisaftreksel daar sodat dit die groente bedek. Geur met sout na smaak en sit op lae hitte. Kook die pampoen sag en klits dit met 'n blender.
Droog 10 gram koringmeel in 'n droë braaipan, voeg 'n paar lepels sous by en meng goed sodat 'n mengsel van 'n homogene konsistensie verkry word. Giet dit in die pampoenpuree en steek dit aan die brand. Syg die sop na 15-20 minute. Druk 1 geel met 75 ml melk, voeg dit by die sop en roer. Laat die pot vir 'n paar minute prut.
Kook die groenbone apart tot sag. Plaas dit op 'n bord en sit die pampoenpureesop bo-op.
