Pampoen is baie handig, en wanneer dit gebak word, behou dit al sy eienskappe en kry dit 'n nog ryker smaak en aroma. Verbeter u gesondheid deur van die regte kos te geniet, kook pampoengeregte in die oond.
Pampoen met rys en gedroogde vrugte
Bestanddele:
- 1 pampoen met 'n gewig van 800 g;
- 1/2 eetlepel. ronde korrelrys;
- 40 g rosyne, gedroogde appelkose en pruimedante;
- 30 g okkerneute;
- 50 g heuning;
- 2 teelepel Sahara;
- 1/2 teelepel sout.
Was die pampoen en droog dit droog met 'n handdoek. Sny die bokant daarvan af en sny die pulp versigtig met 'n eetlepel uit, laat 'n halwe sentimeter aan die mure. Sny dit met 'n mes. Spoel die rys in verskeie waters af en kook in soutwater tot gaar. Smeer die okkerneute in 'n vysel. Week gedroogde appelkose, rosyne en pruimedante vir 20-30 minute in warm water, vou 'n vergiettes in en kap fyn.
Meng gekookte rys met gedroogde vrugte, fyngedrukte neute, pampoen en suiker. Plaas die resulterende pap in die voorbereide groentepot, maak dit toe met 'n "deksel" en maak dit vas met tandestokkies. Voorverhit die oond tot 180oC en bak die skottel 1,5 uur daarin. Koel dit effens af en giet dit oor met heuning.
Pampoenkasserol met vleis
Bestanddele:
- 500 g pampoen;
- 200 g vark en beesvleis;
- 1 ui;
- 2 hoendereiers;
- 200 ml 2,5% melk;
- 100 g harde kaas;
- 1/2 eetlepel provencal kruie;
- 1/3 teelepel gemaalde wonderpeper;
- sout;
- groente olie.
Maal die vark- en beesblokkies en uie-kwarte. Gooi bietjie groente-olie in 'n kastrol en braai die maalvleis daarin, geur met sout en peper. Sny die korsies van die pampoen af, rasper dit op 'n growwe rasper, sout, geur met Provençaalse kruie en plaas die helfte in 'n gesmeerde oondvaste bak.
Smeer al die vleisvulsel bo-op en bedek met die tweede deel van die groente. Klits die melk met eiers en 'n knippie sout. Smeer hierdie sous oor die kasserol. Rasper die kaas grof en strooi dit op die gereg. Plaas dit in die oond en kook 'n halfuur by 190oC.
"Strudel" met pampoen
Bestanddele:
- 500 g pampoen;
- 500 g meel;
- 200 ml water;
- 80 ml groente-olie + vir die verspreiding van plat koeke.
- 80-100 g suiker;
- 1 teelepel sout;
Giet 40oC water en groente-olie in 'n groot bak, voeg sout en meel in klein porsies by. Knie 'n sagte deeg, draai dit in 'n klam handdoek en hou vir eers eenkant. Rasper die pampoenpulp op 'n growwe rasper.
Rol 4-5 ovale koeke uit en borsel met botter. Smeer die groenteskywe eweredig daaroor en strooi mildelik met suiker. Vorm in rolletjies, knyp die rande versigtig vas en plaas dit met geoliede bakpapier op 'n bakplaat. Bak die strudels 35 minute by 180oC.
