Brasem kan op verskillende maniere gekook word: sout, rook, kook, braai, bak. Vis wat 1 kg of meer weeg, is ideaal om te bak. Dit is goed om groot brasem gevul te maak, nadat u groot bene en kiewe verwyder het en verwyder het. Vir die vulsel word bokwiet of suurkool meestal gebruik. U kan nie 'n kleiner vis ingooi nie, maar bak dit heel deur speserye en sous na u smaak te gebruik. Daar is baie resepte om te kook. Hulle is almal eenders, maar elkeen is op sy eie manier interessant.
Dit is nodig
-
- verskeie brasem wat 1-1,5 kg weeg;
- sout
- gemaalde swart en wonderpeper;
- Lourierblaar;
- setperke;
- ui;
- groente olie;
- asyn;
- suurlemoen;
- tamatiepasta;
- mayonnaise;
- knoffel;
- klaargemaakte bokwietpap;
- suur kool;
- hardgekookte eiers;
- kaas;
- suurroom;
- voedselfoelie.
Instruksies
Stap 1
Klein brasem moet hul koppe afsny, spoel, droog afvee. Maak snye oor die hele lengte van die rug met 'n skerp mes skuins en dwars - op hierdie manier sal die vis beter bak, braai en die bene versag.
Stap 2
Geur met sout en peper na smaak, vryf die vis met lourierblare en laat dit 'n rukkie (ongeveer 'n uur).
Stap 3
Plaas die uie op 'n bakplaat met foelie, sny dit in ringe en halwe ringe - ongeveer 'n derde van die diepte. Vul die ui met groente-olie en bedek dit amper heeltemal. As u nie van uie hou nie, kan u daarsonder klaarkom. Vul in hierdie geval 'n bakplaat met 'n mengsel van botter en groente-olie en smeer dan die voorbereide vis. U kan ook margarien en ghee gebruik. Die belangrikste ding is dat die vetlaag voldoende is - ongeveer 'n sentimeter.
Stap 4
Giet die karkasse vis met asyn wat met suurlemoensap verdun is - die bene word sagter en die spesifieke rivierreuk sal verdwyn.
Stap 5
Plaas die brasem in 'n oond van 200 grade en bak totdat al die vloeistof verdamp het. Verhoog dan die temperatuur en hou aan bak tot korstig, terwyl u die tamatiepasta en knoffelsous maak. Maak die oond oop, gooi die gaar sous oor die gebakte vis en laat dit nog 10-15 minute in die oond ryp word. As die knoffel- en tamatiesous nie by u aanklank vind nie, smeer die korsvis met dik suurroom en plaas dit weer in die oond. Verwyder die gietvloeistof na tien minute en giet dit oor. Herhaal dieselfde prosedure na nog tien minute en verlaag die temperatuur.
Stap 6
Brasem wat in foelie oor houtskool gebak is, sal baie lekker wees. Vis met gut en gewas, vryf met sout en peper, vul met uieringe, lourierblare, knoffelhuisies, wonderpeper. U kan ook vars bessies en kruie daarby voeg. Strooi asyn of suurlemoensap oor, draai die vis toe in foelie, plaas dit in as en bedek met warm kole. Die brasem sal binne twee uur gereed wees, of selfs vroeër as die vuur te sterk is.
Stap 7
Gevulde brasem word sonder probleme gekook. Kies groter vis, derm en spoel dit uit, vryf met sout en peper. Kap die ui fyn, meng dit met gerasperde kaas, kruie en mayonaise, plaas die voorbereide maalvleis in die vispens en bak dit in 'n warm oond op 'n gesmeerde bakplaat. Giet die sap wat daarna ontstaan oor die vis of borsel met mayonnaise gemeng met knoffel. Kook ongeveer 'n uur lank tot dit korsig is.
Stap 8
Die vulsel vir gevulde brasem kan van bokwietpap of suurkool gemaak word, gebraai met fyngekapte uie. Voeg gekapte gekookte eiers by die pap, indien verlang, en 'n gekapte appel of 'n handvol bosbessies of lingonbessies by die kool. Moenie vars kruie vergeet nie. Stik die buik van die brasem op en bak voldoende olie in 'n voorverhitte oond van 200 grade, strooi suurroomsous oor en strooi gerasperde kaas oor.
