Varkknop gevul met sampioene is 'n smaaklike feestelike versnapering wat nie moeilik is om voor te berei nie. Daarbenewens is die reeks produkte vir hierdie gereg baie eenvoudig en klein. Heerlike, eenvoudige en oorspronklike kulinêre idee!
Dit is nodig
- - rou varkskenkel (1-1,5 kg);
- - 1 ui;
- - 1 wortel;
- - 3 lourierblare;
- - 10 ertjies swartpeper;
- - sout, gemaalde swartpeper na smaak.
- Vir vulsel:
- - 200 gram sjampanje;
- - 1 ui;
- - 5 knoffelhuisies;
- - 2 eetlepels groente-olie.
Instruksies
Stap 1
Sit die skenkel in 'n kastrol, giet koue water sodat dit die skenkel bedek, laat dit kook, verwyder die skuim. Voeg geskilde uie en heel wortels, lourierblare, peperkorrels, sout na smaak in die kastrol. Bedek en laat prut vir ongeveer drie uur.
Stap 2
Berei die vulsel voor: spoel en sny die sampioene in dun skywe, kap die ui in klein blokkies. Verhit plantolie in 'n pan, sit ui en braai tot goudbruin; voeg sampioene by en braai alles 10 minute saam, roer af en toe.
Stap 3
Haal die gaar kneukel uit die sous en laat afkoel. Rasper die wortels, gekook met die skenkel, op 'n growwe rasper. Plaas die skenkel op 'n groot vel kleefplastiek. Maak 'n lengte-snit langs die vel en vou die skenkel in die laag uit. Kies alle bene versigtig. Smeer die sampioenvulsel, gekapte knoffel, gerasperde wortels eweredig oor die vleis, geur met sout en peper.
Stap 4
Buig 'n laag vleis aan beide kante saggies met kleefplastiek, vorm 'n rol, draai die punte styf vas en bind dit met drade vas. Sit die rol 4-5 uur, of beter, oornag in die yskas. Vou die film voor opdiening uit, sny die rol met 'n skerp mes, versier met groente en kruie.
