Die finale beskuitjie volgens hierdie resep blyk plastiek te wees en glad nie broos te wees nie. Maar die hele hoogtepunt in die vulsel is die kombinasie van marmelade met vars vrugte. Die smaak is heeltemal onaangenaam, helderder en fyner as dié van klaargemaakte broodjies met konfyt.
Dit is nodig
- Vir koekiesdeeg:
- - 175 g suiker;
- - 150 g meel;
- - 90 g botter;
- - 6 eiers.
- Vir vulsel:
- - 400 ml lemoenmarmelade;
- - 3 groot lemoene.
- Vir versiering:
- - kaneel, donkersjokolade, versiersuiker.
Instruksies
Stap 1
Skil die lemoene, sny die pulp in klein stukkies. Verhit die oond tot 175 grade. Voer 'n bakplaat uit met bakpapier en botter.
Stap 2
Smelt die botter, koel. Verdeel die eiers in wit en geel. Klits die geel met 2 eetlepels warm water en die helfte van die suiker. Koel die wit voor af, klop dit dan met die oorblywende suiker, meng dit met die geel.
Stap 3
Sif meel bo-oor, meng saggies. Giet gesmelte botter in en knie die deeg. Giet die beskuitjies op die voorbereide bakplaat. Bak vir 10-12 minute. Wenk die beskuitjie op 'n droë handdoek, bestrooi met 'n dun lagie suiker. Haal die papier versigtig uit, gebruik 'n handdoek om die koek in 'n rol te rol.
Stap 4
Berei die vulsel voor. Meng die gekapte lemoene met die marmelade, of voeg gekapte vars kruisement vir smaak by.
Stap 5
Vou die afgekoelde koekie liggies uit, smeer met die vulsel, rol weer in 'n rol. Draai dit in twee lae kleefplastiek toe, laat dit in die yskas vir 'n paar uur om die vorm van die rol vas te maak.
Stap 6
U kan die afgewerkte koekrolletjie versier met sitrusvrugte met gesmelte sjokolade, met kaneel en poeier suiker bo-oor dit strooi.
