Suurlemoene, lemoene, mandariene is miskien die gewildste vrugte in Russiese winkels. Min weet egter hoe om die volle voordeel te trek uit hierdie sitrusvrugte, insluitend die skil. Maar daaruit kan u 'n uitstekende lekkerny vir tee-versuikerde vrugte voorberei.
Versuikerde mandarynskille
Skil die mandariene. Om dit te doen, sny u die sirkels aan die steel en aan die teenoorgestelde kant af, en sny die skil dan in skywe met 'n skerp mes langs die vrugte. Sit die voorbereide korsies in 'n kastrol en bedek dit met koue water om die bitterheid te verwyder. Week die skil vir 3 dae, en verander die water na 6-8 uur. Kook dan die korsies vir 10 minute, dreineer dit in 'n vergiettes om die water te dreineer, en plaas dit in 'n emaljebak of 'n breëpot.
Voeg suiker by die water waarin die skil gekook is (1 kg korsies benodig 1,2 kg suiker en 0,4 liter water) en kook die stroop. Giet die kokende stroop oor die korsies en laat dit vir 10 uur staan, voeg dan 3 g sitroensuur by, kook die korsies vir 15 minute en laat die konfyt vir nog 10 uur. Kook dan die versuikerde vrugte tot gaar ('n druppel stroop smeer nie oor 'n piering nie) en gooi die kokende konfyt in 'n vergiettes weg. Laat die korsies 1,5 uur in 'n vergiettes staan totdat die stroop heeltemal gedreineer is, plaas dit dan in 'n sif en laat dit vir 'n dag droog word. Rol daarna die skywe in suiker en sit dit weer vir 'n dag in 'n sif om droog te word. Vir langtermynopberging word versuikerde vrugte in skoon droë flesse onder 'n metaaldeksel opgerol. Die stroop kan vir suikergoed gebruik word.
Versuikerde lemoenskille
Om bitterheid te verwyder, moet lemoenskille vir minstens 4 dae geweek word, wat die water gereeld verander. Kook die skil na die week 15 minute en dreineer dit in 'n vergiettes. Om stroop vir 1 kg lemoenskil voor te berei, neem 1,8 kg suiker, 0,45 liter water en 2 g sitroensuur. Kook versuikerde lemoenskille in 3 dosisse vir 10 minute, laat dit na kook vir 10 uur. Voeg sitroensuur voor die derde kookpunt by en kook tot sag. Versuikerde lemoenvrugte word op dieselfde manier gedroog as mandariene.
Versuikerde suurlemoenskille
Om bitterheid te verwyder, word suurlemoenskille vir minstens 5 dae geweek en die water 3-4 keer per dag verander. Andersins verskil die tegnologie vir die bereiding van versuikerde vrugte nie van die bogenoemde nie. Die stroop word berei in dieselfde water waarin die suurlemoenskille gekook is. 1 kg skil benodig 1,2 kg suiker en 0,3 liter water.
