Soms wil u u familie en vriende vertroetel met pasteie, pasteie, pasteie, maar dit kan vir 'n jong en onervare gasvrou moeilik wees om sulke "ervarings" aan te durf. Nadat u die voorgestelde resepte vir verskillende soorte deeg vir broodjies en pasteie onder die knie het, kan u u huishouding en gaste aangenaam verras. Probeer dit, jy sal nie spyt wees nie!
Gisdeeg vir broodjies en pasteie
Om 'n suksesvolle gisdeeg vir pasteie en rolletjies te maak, is nie 'n maklike taak nie. Die deeg volgens hierdie resep word altyd donsig, sag, smaaklik. Produkverbruik: 0,5 liter melk; 0, 5 pakkies margarien plus 2 eetlepels. eetlepels groente-olie; sout en suiker is opsioneel; 1 kg meel; 1 sakkie droë gis.
Sif meel, verhit melk tot 37-40˚C, voeg sout, eiers, suiker, sonneblomolie, gesmelte margarien en gis by. Begin die deeg, bedek dit met 'n handdoek en plaas dit iewers warm sodat die deeg vinniger rys. Na twee uur doen u die eerste oefensessie, na nog twee uur - die tweede. Die deeg is gereed, u kan die pasteie bak of braai.
Maer gisdeeg
In vas kan u volgens hierdie resep tertdeeg maak. Verbruik van produkte: 0,5 koppies mineraalwater; 10 g vinnige gis; 'n knippie sout; 1 eetlepel. 'n lepel suiker; 2 eetlepels. eetlepels van enige groente-olie; 2 fasette glase meel.
Verhit die mineraalwater effens, los die gis daarin op, voeg suiker, groente-olie by, moenie vergeet om te sout nie. Sif meel en knie die deeg. Vul dit aan met meel en laat dit gis. Na 1, 5 uur, doen die eerste oefensessie, na 2, 5 uur, die tweede.
Kefir-deeg
As daar kefir of gefermenteerde gebakte melk in die yskas is, kan u die deeg vinnig vir pasteie "uitvind". U benodig: 0,5 liter gefermenteerde melkproduk; 3 eiers; 1 teelepel bakpoeier (koeksoda); 1 eetlepel. 'n lepel suiker; 'n knippie sout; 2 eetlepels. eetlepels maer olie; meel.
Sit soda of bakpoeier in kefir, dan sout, voeg eiers, suiker, groente-olie by. Voeg meel by en maak 'n nie baie taai deeg nie. Knie dit goed met u hande, laat dit 1-1,5 uur op 'n warm plek staan.
Klassieke skilferkorsdeeg
Skilferkorsdeeg is universeel; daaruit kan jy pizza, samsa, allerhande pasteie en broodjies maak. Verbruik van produkte: 400 g meel, premie; 4 geel; 400 g natuurlike koei-olie; 100 g droë witwyn of 1 eetlepel. los 1-2 stukke verfynde suiker op in 'n lepel wynasyn; 0,5 koppies suurroom (kan vervang word met melk).
Giet meel in 'n skyfie op 'n bord of 'n plat bord, maak 'n gaatjie daarin en giet 'n mengsel van geel, wyn, suurroom, sout daar. Knie die deeg goed, dit moet elasties word en nie aan u hande vassit nie. Sit dit in 'n broodjie en sit dit in die yskas. Haal die deeg na 20-30 minute uit en rol dit dun uit, ongeveer 4-5 mm dik.
Sit die helfte van die gaar botter in die middel en bedek dit met die een helfte van die laag, sit die res van die botter bo-oor en bedek met die ander helfte van die deeg. Verbind die rande en rol die laag so dun as moontlik uit. Rol dit in 4 lae en plaas dit weer vir 10-15 minute in die yskas en rol dit dan weer uit. Herhaal die bewerking 4 keer. Let wel. Dit is raadsaam om skilferkorsdeeg in 'n koel kamer te kook.
Vroeë ryp skilferkorsdeeg
Dit neem lank om die klassieke skilferkorsdeeg te maak. Diegene wat nie tyd daaraan het nie, kan volgens hierdie resep 'n vinnige skilferkorsdeeg maak: 2 glase meel; 150 g effens bevrore botter; 0,5 koppies vet suurroom; 1 dooier; sout; h. 'n lepel suurlemoensap of tafelasyn; 'n bietjie koeldrank.
Sif die meel, voeg botter daarby en kap fyn met 'n mes in 'n homogene graan. Voeg 'n mengsel van geel, sout, soda, suurlemoensap, suurroom by die gaatjie in meel en botter. Om te verhoed dat die deeg warm word, knie dit so vinnig as moontlik, rol dit in 'n broodjie en plaas dit in die yskas. Na 30-60 minute is die deeg gereed.
Suurroomdeeg
Die suurroomdeeg is sag en krummelrig. Dit is geskik vir pasteie met enige vulsel; heerlike broodjies word van sulke deeg verkry. Produkte: 2 koppies meel; 200 g suurroom; 1 eier; sout.
Maak 'n sagte deeg van die gelyste produkte, plaas dit in 'n sakkie en plaas dit in die yskas vir een uur. Die deeg is gereed.
Deeg volgens ou resepte
En hier is hoe ons oumagrootjies die deeg gemaak het: neem 5 pond graanmeel en maak 'n deeg in die aand: sit 1 pond meel in 'n houer en gooi 4 glase warm water, breek dit goed sodat daar geen knoppe. Sit 2 eetlepels gis op 'n warm plek.
Voeg soggens, wanneer die deeg rys, 'n pond goeie gesmelte koeibotter, 5 vars eiers by en roer dit saam met die jellie totdat dit agter die flesse en die rante van die bad lê. Sit weer warm in, as dit rys, meng weer goed en laat weer rys.
Giersdeeg: Neem 'n halwe pond giers en kook 'n dik pap met melk. Vryf dit deur 'n fyn sif, voeg 'n teekoppie room by, 'n halwe pond botter, meelbestrooide 2 eetlepels gis. As die deeg rys, voeg 4 eiers by, knie die deeg en plaas dit op 'n warm plek totdat dit weer rys.
Let wel. Een pond is gelyk aan 0,454 kg.
Die resepte is geneem uit Gerasim Stepanov se boek 'The Newest Additions to an Ervare Chef' wat in 1835 gepubliseer is.
