Maaskaas is 'n gefermenteerde melkproduk. Dit is 'n bron van kalsium, fosfor, yster, vitamiene A, B, C, D. As u maaskaas in 'n winkel koop, is dit nie altyd moontlik om 'n gesonde produk van hoë gehalte te kry nie. As u dus die geleentheid het om heel tuisgemaakte melk te koop, moet u die maaskaas self kook.
Metode nommer 1: in 'n waterbad
Eerstens moet u jogurt voorberei. Kook 2 liter heel tuisgemaakte melk. Laat dit afkoel tot 38-40 ° C. U kan die temperatuur meet met 'n gewone kwiktermometer en dit deeglik met skottelgoedwasmiddel gewas het. Voeg dan 'n klein bakkie voorgeregskultuur by die melk. As daar geen spesiale voorgeregskultuur vir jogurt is nie, kan u kefir of jogurt in die winkel koop sonder suiker en ander bymiddels. Let op die samestelling daarvan as u 'n gefermenteerde melkproduk kies. Dit is belangrik dat dit natuurlike bestanddele en 'n minimum preserveermiddels bevat. Sulke suurmelk het gewoonlik 'n baie kort rakleeftyd.
Roer die suurdeegmelk met 'n houtlepel, bedek dit met 'n servet en laat dit 6-8 uur by kamertemperatuur staan. Sit die gekorrelde melk in 'n waterbad. Wag 'n paar minute totdat die wrongel van die wei skei. Giet alles dan in 'n fyn nylonsif of verskeie lae steriele gaas. Sodra al die vloeistof gedreineer is, is die wrongel gereed om te eet. Van 2 liter gekorrelde melk kry u ongeveer een klein bakkie maaskaas.
Metode nommer 2: vries
Berei gekorrelde melk volgens die resep soos in die eerste metode. Giet dit dan in klein bakkies en plaas dit oornag in die vrieskas. Haal soggens die gevormde ys uit die skottelgoed en plaas dit in 'n nylonsif wat in 'n kastrol geïnstalleer is. Laat staan by kamertemperatuur vir ongeveer 'n dag. Wanneer die jogurt smelt en al die vloeistof in die pan dreineer, bly daar 'n dik, homogene wrongelmassa op die sif, wat smaak soos iets tussen die wrongel en jogurt. So 'n produk is perfek vir die eerste voeding vir klein kinders, want dit word heeltemal sonder korrels. Vir geur kan jy 'n bietjie vrugtepuree daarby voeg. Bevriesing van wrongel word dikwels "lewendig" genoem. Die rakleeftyd is nie langer as 2-3 dae nie.
Om maaskaas voor te berei, moet verskeie reëls gevolg word. Suur melk moet nie suur wees nie, anders word maaskaas suur. As 'n metaal sif in plaas van 'n nylon sif gebruik word, sal die produk 'n onaangename metaal smaak hê. As u maaskaas in 'n waterbad maak, is dit belangrik om die jogurt op die stoof nie bloot te stel nie, anders raak dit te taai.
Terloops, moenie na die ontvangs van die maaskaas haas om die wei uit te gooi nie. Dit kan gebruik word om pannekoeke, pannekoeke, manna, sowel as jellie of kwas te maak.
