Inlê is 'n uitstekende manier om sampioene te oes vir die lang, koue winter. Op hierdie manier word alle nuttige stowwe bewaar, sowel as wonderlike aroma en smaak. Die porcini-sampioen is ideaal om te beit. Slegs hele, sterk monsters moet gekies word. Gebruik suur en allerhande speserye.
Inlê met asyn
Hierdie resep is een van die maklikste en goedkoopste maniere om porcini-sampioene te marineer.
Bestanddele:
- porcini sampioene, 1 kg;
- boog, 1 kop;
- asyn (6%), 50 ml;
- sout;
- speserye na smaak (peperkorrels, lourierblare, naeltjies).
Berei porcini-sampioene voor: spoel goed uit, verwyder vlekke, sny in blokkies. Gooi 250 ml water in 'n kastrol, sit lourierblare en sout, laat dit kook. Kook die sampioene daar vir 20 minute tot sag, en gooi dit dan in 'n sif of vergiet. Giet al die oorblywende vloeistof in 'n ander houer, verwyder die lourierblare, voeg asyn, peper en naeltjies by. Sny die ui in ringe, sit dit in 'n gesteriliseerde fles.
U kan die pot op verskillende maniere steriliseer, byvoorbeeld in die oond, mikrogolf of multikookpan.
Plaas die gekookte sampioene bo-op die ui en rol die pot op. Dit is nodig om sulke spasies porcini-sampioene in 'n kelder of yskas op te berg.
Marineer met groentemengsel
Porcini-sampioene kan met groente gemarineer word, dan sal die smaak daarvan oorspronklik wees.
Dit is maklik om 'n slaai van so 'n blanko te maak, en dit is ideaal om saam met kapokaartappels en ander bykosse voor te sit.
Bestanddele:
- porcini sampioene, 1 kg;
- water, 500 ml;
- soetrissie, 1 stuk;
- asyn (5%), 100 ml;
- wortels, 1 st.;
- suiker;
- sout;
- speserye (peperkorrels, lourierblare).
Week porcini-sampioene vir 10 minute in water, skil en sny in klein stukkies. Berei u groente voor. Rasper die wortels op 'n growwe rasper, sny die peper in blokkies. Sit 'n kastrol met water op die vuur, nadat u speserye, sout en suiker bygevoeg het.
Sit die groente in die water na kook, gooi die asyn in en kook vir 5 minute. Plaas die sampioene in die marinade, kook dit vir 20 minute op lae hitte. Giet in flesse, koel. Sulke gemarineerde porcini-sampioene kan sonder probleme lank in die yskas gebêre word.
Insel van klein sampioene
Om die sampioene te bewaar, kan u slegs die jongste en kleinste kies, dan sal dit baie fyn en oorspronklik wees. Sulke sampioene sal nie net lekker wees om te eet nie, maar ook om feestelike slaaie daarmee te versier.
Bestanddele:
- porcini sampioene, 1 kg;
- appelasyn, 120 ml;
- speserye (lourier, naeltjies, peperkorrels, kaneel, steranys);
- sitroensuur, 1 g;
- sout;
- suiker, 1 teelepel.
Spoel die sampioene goed uit. Sout sonder om te sny 20 minute in soutwater en gooi dit dan op 'n sif of vergiet. Die sous kan uitgegooi word of vir ander doeleindes gebruik word. Gooi nuwe skoon water in 'n kastrol, voeg dit na die kookpunt 1 eetlepel by. 'n lepel sout, appelasyn en sampioene, kook vir 20 minute.
Giet die marinade saam met die sampioene in gesteriliseerde skoon flesse, rol die flesse op. Gemarineerde porcini-sampioene wat op hierdie manier voorberei word, kan langer as 1 jaar geberg word.
