Polenta is 'n gereg wat in die pragtige Noord-Italië afkomstig is. Aanvanklik is dit 'n eenvoudige boerekos wat mettertyd 'n algemene bykos geword het, selfs in duur restaurante. Dit word van koringroes voorberei en kry 'n helder, effens soet, maar baie lekker gereg.
So 'n ander polenta
Enige polenta word berei uit drie basiese, onmisbare bestanddele - gemaalde mielies, vloeistof en sout. Terselfdertyd is die verskeidenheid verskillende soorte van hierdie gereg ongelooflik, en dit is nie eens 'n kwessie van addisionele produkte waarmee hierdie neutrale smaakkos perfek gekombineer word nie. Die smaak van polenta hang af van die maal van meel, soms soos klein korreltjies, waarop dit gekook word - water, sous, mengsel van een of ander mengsel met witwyn, melk. Polenta kan sag en romerig gemaak word, of u kan 'n growwer weergawe brou wat verkoel, gebak en in skywe gesny moet word.
Sagte romerige polenta resep
Die gaarmaaktyd vir polenta hang af van die maal van die graan. Die grofste korrels kan ongeveer 'n uur gaargemaak word; die fynste slyp word gebruik vir 'n praktiese "onmiddellike" kookpolenta - 5-8 minute is genoeg daarvoor. Om sagte, romerige polenta te maak, neem:
- 1 glas mediumgroot graan;
- 3 ½ glase water;
- 1 teelepel sout.
Neem 'n medium swaarboomkastrol en laat 2 ½ koppies water op matige hitte kook. Meng 'n polenta-korrel en sout in 'n bak. Neem 'n klitser, voeg 1 koppie koue water by die graan en klits liggies. Hierdie stap sal voorkom dat die kruis later klonte vorm.
Voeg die mengsel stadig en versigtig by die kookwater en klits die inhoud van die pan voortdurend. Hou aan met klits totdat die polenta weer kook. Verlaag die hitte tot laag en kook die polenta nog 15-20 minute, afhangende van die slyp- en verpakkingaanwysings. Roer gereeld as jy 'n sagter, lugagtige polenta wil hê. As jy digte polenta wil hê, roer minder gereeld.
U kan 2 eetlepels gekapte pietersielie en basiliekruid en 1 teelepel vars tiemieblare by die afgewerkte polenta voeg. Soms sit Italianers gekapte vars salieblare in polenta. As u gekapte prosciutto-ham of gerasperde kaas soos parmesaanse, Fontina of Cheddar by die polenta wil voeg, verminder dan die hoeveelheid sout in die resep.
Gebraaide en gebakte polenta
Om polenta te soteer, kook die steil pap soos in die vorige resep beskryf. Plaas dit in 'n oondbak. Koel effens af, bedek met foelie en plaas in die yskas vir 4 tot 12 uur. Sny die bevrore polenta in stukke en braai in gesmelte botter in 'n pan. Braai oor matige hitte tot goudbruin.
Dit is modieus om die afgekoelde polenta wat oornag in die yskas gestaan het, te bak. Plaas die skottel in 'n voorverhitte oond tot 170 ° C en bak dit vir 20-25 minute. Verkoel vir 5 minute en sny in skywe.
