Rys is 'n wonderlike bykos. Maar min mense weet hoe om dit korrek te kook. Om rys heerlik te kook, asook om dit krummelrig te maak, moet u alles wat u tot dusver geweet het van die kook daarvan vergeet. Leer om rys op 'n nuwe manier te kook.
Dit is nodig
- - rys
- - sout
- - groente-olie en botter
- - ui
- - zira
- - berberis
- - knoffel
- - wortel
- - eendjie
- - ketel
- - dikwandige keramiekpan met deksel
- - pan
Instruksies
Stap 1
Hulle weet hoe om rys heerlik in China en Indië te kook, maar in ons tradisionele kookkuns kan dit net so goed uitkom. Die eerste stap is om die regte graan te kies, basmatirys is die lekkerste. Dit het pittige, dun en lang korrels. Hierdie soort rys blyk meer aromaties en mooier te wees, maar dit kos ook meer as gewoonlik. Dus as daar 'n gebrek aan finansies is, sal eenvoudige korrels dit doen.
Stap 2
Nadat u die regte rys gekies het, moet u 'n geskikte kookgerei voorberei. U kan rys heerlik kook as u dit in 'n dun en wye laag kook. Die geskikste gereg is dus 'n braaipan met 'n deursnee van 25,5 met 'n deksel. As daar geen deksel vir so 'n braaipan is nie, kan u die deksel uit 'n groot kastrol aanpas.
Dan moet u die ui sny en braai - in groente-olie, tot goudbruin. As jy rys met uie kook, sal dit tog baie lekkerder wees. As u nie van uie hou nie, kan u die rys daarsonder kook. Dit sal steeds heerlik wees.
Sit rys op die bodem van die gebraaide ui of net in 'n braaipan met groente-olie. Die mening is dat dit nie nodig is om dit te spoel voordat dit gekook word nie, anders sal nuttige stowwe verdwyn. En teen 'n hoë temperatuur sal die graan nog skoon word. Rys moet saggies in die pan gemeng word sodat al die korrels met olie bedek is. Dan sal dit krummelrig word. Dan moet jy warm water in die pan voeg, verkieslik gekook.
Stap 3
U kan ook rys heerlik in hoenderbouillon kook. Die vloeistof moet twee keer soveel wees as die graan. Dit wil sê, as rys byvoorbeeld 150 ml is, moet daar 300 ml water of sous wees (dit is nodig om rys in ml te meet, en nie in gram nie). U moet die rys ook sout - vir elke 150 ml is daar ongeveer 1 teelepel sout.
Dan moet jy alles versigtig meng en die deksel toemaak en die hitte tot die minimum beperk. Roer die rys net een keer, in geen geval meer nie. Oormatige roering lei tot die vrystelling van stysel uit die graan. Rys, wat baie in die pad val, blyk taai te wees en plak dan noodwendig aanmekaar. Rys word 15 minute gekook. U kan die gereedheid nagaan deur die graan te proe. U kan ook die deksel van die pan saggies kantel: as vog op die rand ophoop, is die rys nog nie gereed nie. As die rys gereed is, verwyder u die deksel en bedek die pan vir 5-10 minute met 'n handdoek. Oormatige vog sal geleidelik daarin opgeneem word. Die rys is gereed en kan bedien word deur dit effens met 'n vurk los te maak.
Stap 4
Heerlike rys kan met 'n haan gekook word. Hierdie geregte het dik mure, en dit is die belangrikste faktor in die maklike voorbereiding van heerlike pilaf- of rysversiering. Daarbenewens hoef u geen spesiale pogings aan te wend nie, dit is genoeg om die rys te spoel, een en 'n halwe glasie water na 'n glas graan te neem en in 'n haan te plaas, onderaan 'n mengsel van groente en botter is reeds gegiet - dit sal lekkerder word. Hoe dikker die mure van die haan is, hoe groter is die kans dat u 'n baie lekker gereg kry. Die feit is dat sulke rys op baie lae hitte gekook word, en die hitte van die vuur eweredig oor die mure versprei word. Dus, die rys word ook baie gelykop, dit sal nie verbrand nie, dit sal krummelrig wees en boonop geurig.
Stap 5
Daar is 'n ander manier om rys te kook, waarmee u die "regte" gereg sonder veel moeite kan kry. Natuurlik kook dit in 'n ketel. En nie net oor 'n oop vuur of stoof nie, maar ook in die oond. Laasgenoemde metode sal verkieslik wees, want die ketel sal nie net van onder af opwarm nie, maar van alle kante. As gevolg hiervan sal die rys kwyn. Dit is 'n goeie idee om pilaf so te kook. Lamsvleis of varkvleis, aromatiese berberis en komyn, wortel in repies gesny en heel knoffelhuisies wat by rys gevoeg word, sal 'n baie, baie smaaklike kombinasie skep. En terwyl rys in die oond kwyn, is dit versadig met vet van die vleis.
Stap 6
Dit is baie belangrik dat smaaklike rys ook gesond is. Om dit so te maak, moet u een belangrike feit weet: hoe minder graan aan hittebehandeling onderwerp word, hoe waardevoller stowwe is daarin. Die kombinasie van twee faktore - smaak en voordeel - sal verkry word wanneer u rys kook in keramiekskottels met dik mure en 'n deksel wat dig sluit. Dit is nodig om 'n lepel olyfolie in 'n keramiekbraaipan te verhit, dieselfde hoeveelheid botter by te voeg, en dan die sout wat volgens die Chinese tradisie gewas is, sewe keer in die pan te gooi. Meng dan baie vinnig en versprei die olie eweredig oor die korrels en giet dan eers water. Die verhouding is ongeveer 1: 2, dit wil sê, twee glase water is nodig vir 'n glas graan. Maar jy kan een en 'n half neem. Kook die rys op 'n baie lae hitte en onder 'n digte deksel tot gaar.
