Kurnik is 'n tradisionele Russiese groot pastei met 'n verskeidenheid vulsels. In die ou dae in Rusland is kurnik beskou as die koning van die pasteie, en nie een feestafel kon daarsonder klaarkom nie. U kan hoender, aartappels, sampioene, pannekoeke en baie ander produkte as vulsel vir hierdie pastei gebruik.
Die tradisionele kurnik-resep is 'n skilferkorsdeeg met hoendervleis as maalvleis. Bestanddele soos aartappels, sampioene, uie, kool en hoendereiers word ook perfek gekombineer met hoender.
Kurnik geskiedenis
Sedert die antieke tyd in Rusland, is alle gebak as rituele voedsel beskou en het die persoon op al die belangrikste oomblikke van sy lewe vergesel: geboorte, troue, ens. 'N Groot kurnik is op 'n handdoek aangebied en dit was hulle wat sekerlik enige troufees sou versier.
Die bruid se kurnik is in die bruidegom se huis gebak, en die meisies het 'n koek vir hul minnaar gebak. Die manlike kurnik was versier met deegbeeldjies wat die toekomstige gesinslewe simboliseer. Daar was altyd blomme op die bruid se koek, wat verband hou met suiwerheid en suiwerheid. Dit is die woord 'koek' wat van die woord 'fees' kom.
Die tradisionele vulsel van hierdie pastei - hoender - is deur die Slawe vereer as 'n simbool van vrugbaarheid. In die reël word skilferkorsdeeg vir kurnik gebruik, hoewel pasteie ook op vloeistof en kortbrood gebak is. Volgens getuienisse was die gunstelingkoek van Ivan die verskriklike kurnik.
Kook hoender hoender
U benodig 'n klassieke hoenderhoender.
Vir vulsel:
- hoenderborsie - 1 st.;
- hoenderpote - 2 stuks;
- uie - 2 stuks;
- 300 g sjampanje;
- aartappels - 4 stuks;
- dille - 1 tros;
- sout, peper - na smaak.
Vir die toets:
- 500 g meel;
- 100 ml melk;
- 75 g botter;
- 120 ml suurroom;
- 100 ml mayonnaise;
- 1 teelepel gaskoeldrank;
- sout (na smaak).
Ontdooi hoenderpote en bors, spoel af en laat dit droog word op 'n papierhanddoek. As u 'n hele hoender het, skei dan die bene en borste, dit is die dele wat u nodig het om die tert te maak.
Haal alle kraakbeen en bene van die bene en bors af, kap dit goed met 'n mes. U moenie 'n vleismolen gebruik nie en hoender in maalvleis verander nie.
Sny die sjampanje in stukke, skil en kap die uie, spoel die dille en kap fyn. Was die aartappels, skil en sny eers in ringe en dan in klein blokkies.
Meng die dele van die hoendervulsel in 'n aparte bak: hoenderfilet, groente, sampioene en kruie. Sout en peper dan die vulsel vir die pastei en meng al die bestanddele goed om 'n homogene maalvleis te kry.
Knie die hoenderblaardeeg: sny die botter in klein blokkies en maal dit met koringmeel. Nou kan jy koeksoda of bakpoeier by die deeg voeg, waardeur die hoender in die oond rys en in 'n baie sagte pastei verander.
Voeg suurroom, mayonnaise, melk en sout by die deeg, en knie die deeg dan goed met u hande. Die deeg moet elasties wees. Stuur dit vir 30 minute in 'n plastieksak in die yskas.
Verdeel die deeg na die aangeduide tyd in 2 dele en rol dit in reghoekige vorms. Sit die eerste laag deeg op 'n bakplaat gesmeer met plantolie, versprei die vulsel eweredig en bedek dit met 'n tweede laag skilferkorsdeeg. Die rande van die deeg moet op enige manier geknyp word en die middel van die koek moet deurboor word. Smeer die bokant van die tert met eiergeel en stuur dit na die oond, voorverhit tot 180 ° C vir 40 minute.
Kurnik blyk baie lekker en bevredigend te wees, dit sal jou lank energie gee. U moet die tert in die yskas bêre. Selfs die volgende dag verloor die hoender nie sy smaak nie, dit kan selfs koud geëet word.
