Asiatiese kookkuns het in ons land baie gewild geword. Al hoe meer huisvroue probeer tuis sushi en broodjies kook. Rysasyn is nodig om rys behoorlik te verwerk. Maar as dit nie byderhand is nie, kan u dit probeer vervang deur ander beskikbare produkte.
Wat is Rysasyn
Die geboorteplek van rysasyn is China, waar dit meer as 2000 jaar gelede verskyn het. En in die III-IV eeue vC. e. dit is aan Japan bekendgestel. Aanvanklik is hierdie produk slegs deur die boonste lae van die samelewing gebruik, maar na 'n paar eeue het hierdie produk so wydverspreid geword dat dit vir almal beskikbaar geword het. Daar is drie soorte rysasyn: swart, wit en rooi. Swart word berei uit 'n mengsel van langgraan- en klewerige rysvariëteite met die toevoeging van gars-, koring- en rysskille. Die proses om swart asyn te maak duur 6-7 maande en die resultaat is 'n donker, dik en ryk produk. Rooi asyn word gemaak van rys wat met rooi gis verwerk is. Dit het 'n tert, soet smaak met vrugtige note. Wit asyn word van klewerige rys gemaak. Dit is die sagste wyn.
Rysasyn, in teenstelling met die asynsuuroplossing wat tradisioneel in ons land gebruik word vir die maak van marinades, slaaisous, ens., Het 'n sagte smaak. Dit is ook bekend vir sy antibakteriese eienskappe. Japannese kookkuns bevat dikwels rou vis en seekos, en deur gebruik te maak van rysasyn, besmet Japannese kokke dit van bakterieë en parasiete en marineer dit vir verdere verbruik.
Danksy die kleed kry sushi-rys die nodige viskositeit en klewerigheid; sy smaak verbeter. En wanneer u broodjies maak, sorg rysasyn vir sterk hechting van rys aan 'n basis van alge - nori. U kan asyn vind in spesiale Asiatiese winkels of supermarkte met 'n afdeling vir Asiatiese voedsel.
Hoe om rysasyn te vervang
Rysasyn kan vervang word deur ander soorte asyn byderhand. Dit kan witwyn, druiwe, gewone tafel (slegs 6%) en appelasyn wees. Die smaak van hierdie produkte is baie sterker, daarom moet dit in klein hoeveelhede gevoeg word.
Om sushi-asyn van druiwe-asyn te maak, gebruik 1 teelepel. seesout en 3 teelepels. wit of rietsuiker, giet 4 eetlepels. asyn en verhit dit op 'n stoombad totdat die grootste bestanddele heeltemal opgelos is. Die mengsel kan nie gekook word nie.
U kan ook appelasyn-rysversiering maak deur 1 eetlepel te gebruik. vloeistof, 0,5 teelepel. sout en 1 teelepel. suiker, asook 1 eetlepel. warm water. En as jy 50 ml 6% tafelasyn met 50 ml sojasous, 20 g suiker meng en 'n bietjie verhit, kry jy 'n baie lekker marinade met 'n helder, ekspressiewe aroma.
Volgens Japannese kokke is die beste plaasvervanger vir rysasyn 'n eenvoudige suurlemoensap en suikermengsel. Die verhouding bestanddele word gekies volgens smaak. Rys gekruid met so 'n marinade het uitstekende smaak en konsekwentheid.
