Swartkaviaar is een van die duurste lekkernye ter wêreld. Sy teenwoordigheid op die tafel getuig van sy hoë status, en die prys groei elke jaar al hoe vinniger.
Wat is swart kaviaar?
Swart kaviaar word in verskillende soorte gekategoriseer volgens smaak, grootte, kleur, aroma en natuurlik visspesies. Die gewaardeerde is die silwerige beluga-kaviaar, wat gekenmerk word deur die grootste eiers, verfynde smaak en die afwesigheid van spesifieke aromas. Die donker koper van die bronssteur is nie so groot nie en het 'n kenmerkende reuk. Die minste gewaardeerde is sevrugakaviaar met die kleinste swart eiers en 'n sterk aroma en smaak.
Volgens die tipe verwerking is dit gebruiklik om alle swart kaviaar in rye, gepars en korrelig te verdeel. Yastychnaya is kaviaar wat nie uit die film geskil is nie; hierdie soort kaviaar kan 'n onaangename eerste indruk op 'n onvoorbereide persoon maak as gevolg van die buitelandse insluitings wat daarin voorkom. Kaviaar word gemaak van die vetste sevruga-korrels, en in sommige gevalle uit 'n mengsel van steur en sevruga-eiers. Korrelvormige kaviaar is gemaak van elastiese, sterk, eenvormige kleur en grootte van eiers. Hierdie speletjie is gepasteuriseer, antiseptika word bygevoeg, wat dit tot agt maande toe kan bewaar.
Negentig persent van alle swart kaviaar kom uit die Kaspiese See.
Hoeveel kan dit kos?
Let op die verpakking daarvan wanneer u kaviaar koop. Alle wettige kaviaar is in kenmerkende blikkies van negentig gram en glashouers van honderd dertien, ses en vyftig en agt en twintig gram. Die deksels van hierdie houers verskil in kleur. Beluga-kaviaar kan gevind word onder blou doppies, steurgatkaviaar onder geel en sevrugakaviaar onder rooikappies.
Aangesien kaviaar van vars grondstowwe gemaak word, wat nie 'n tegnologiese metode van vries beteken nie, word dit vervaardig deur maatskappye in die onmiddellike omgewing van die kus. Byna alle Russiese swart kaviaar word geproduseer by 'n beperkte aantal fabrieke in Volgograd, Astrakhan en Kalmykia. As Sint Petersburg of Moskou aangedui word as die plek van produksie van swart kaviaar, is hier 'n vervalste produk wat gemaak is van bevrore grondstowwe of verdun met kunsmatige gelatienkaviaar.
Die koste van die produk dien as 'n belangrike inligtingsbron. Byvoorbeeld, 'n kilogram beluga-kaviaar (waarvan die vangs in Rusland verbode is) in Rusland kan tot duisend euro kos, en in die buiteland - tot vyf tot sewe duisend. Russiese steurkaviaar in supermarkte in Russiese stede kos ongeveer vyfhonderd euro per kilogram, in die Verenigde State sal u ongeveer anderhalf duisend dollar daarvoor moet betaal. Die mees algemene sevruga-kaviaar kos ongeveer tweehonderd euro per kilogram in kettingwinkels.
Swart kaviaar bevat 'n volledige stel aminosure wat belangrik is vir die menslike liggaam.
Stropers is aktief besig met die ontginning van swart kaviaar. Trouens, vir elke wettige blik kaviaar is daar tussen twaalf en twintig stropery-kaviaar. Hierdie skatjagters verminder die voorraad steurvis ernstig, wat noodwendig die wettige pryse vir kaviaar beïnvloed.
