Swart kaviaar, wat verkry word van visse van die steurfamilie, het vandag moeilik geword om te kry, en die pryse het net die hoogte ingeskiet. Intussen onthou fynproewers en gewone Sowjetburgers steeds die ryk en unieke smaak van hierdie lekkerny, wat volledig geopenbaar word as u so 'n lekkerny volgens al die reëls gebruik en dit met geskikte produkte kombineer.
Hoe om swart kaviaar te eet
Swart kaviaar het 'n baie spesiale delikate sout smaak, wat prakties nie met ander produkte "versier" hoef te word nie. Die enigste ding wat benodig word as u dit verbruik, is 'n geskikte alkoholiese drank. In die tradisionele Russiese kookkuns was hierdie lekkerny nog altyd 'n snack vir vodka. In Europese lande is dit egter gebruiklik om swart kaviaar uitsluitlik te gebruik met sprankelende Brut uit die Champagne-provinsie. Daar word geglo dat slegs so 'n wyn die smaak van hierdie seekos harmonieus kan verlig.
Verder eet regte fynproewers swart kaviaar met lepels. Net nie eetkamers nie, maar klein silwer. Volgens hulle beïnvloed slegs so 'n metaal nie die kwaliteit van die smaak van hierdie lekkerny nie. In hierdie geval word die kaviaar self in klein glas-, keramiek- of silwer kaviaargeregte geplaas, wat op 'n skottel bedek met gebreekte ys geplaas word. Laasgenoemde handhaaf die optimale temperatuur van die lekkerny en help om sy unieke smaak te behou.
Nog 'n fynproewersopsie is om swart kaviaar saam met rou oesters te eet. In hierdie geval word laasgenoemde oop bedien saam met skywe vars suurlemoen en 'n aparte bak gevul met swart kaviaar. Bestrooi dit met suurlemoensap voordat u van die oesters se inhoud geniet en sit 'n lepel swart kaviaar bo-oor. Hierdie gereg word ook saam met Brut bedien.
In Rusland was dit gebruiklik om swart kaviaar met pannekoeke te eet - so 'n voorgereg was die beste geskik vir wodka. 'N Rukkie later begin hierdie lekkerny op brood met botter versprei word. Laasgenoemde produk kan, terloops, die maag teen vergiftiging beskerm as kaviaar nie 'n hoë gehalte het nie.
Kaviaar word ook saam met klappers geëet, bedien in tertjies of profiteroles - 'n klein gebakte produk van ongesuurde chouxdeeg. In hierdie geval, in plaas van botter, word daar gereeld 'n spesiale fyn room vir hierdie lekkerny gemaak, bestaande uit sagte kase en swaar room. Daarbenewens kan kaviaar ook saam met olywe en kruie geëet word.
Die voordele van swart kaviaar
Steurkaviaar, veral beluga en steur, word nie net gewaardeer vir sy smaak nie, maar ook vir die teenwoordigheid van 'n groot hoeveelheid voedingstowwe in die samestelling daarvan. Dit is 'n ware opbergplek van spoorelemente: jodium, sink, yster, mangaan, silikon, natrium, kalium, fosfor en kalsium. Dit is ook ryk aan vitamiene A, D, groep B en E. En die proteïen wat dit bevat, het 'n hoë waarde en word maklik deur die liggaam opgeneem. Daarom is hierdie produk nuttig om die immuunstelsel te versterk, veral na 'n lang siekte. Die kalorie-inhoud van die afbreek van swart kaviaar is 236 kcal per 100 g produk, en die korrelkaviaar is effens laer - 200 kcal.
