Bevrore kos word lank gestoor en kan help in 'n situasie waar daar geen manier is om by die winkel inkopies te doen nie. Maar nie alle kosse kan gevries word nie, want dit is ongeskik vir voedsel nadat dit ontdooi is.
'N Paar dekades gelede kon huisvroue slegs bevrore kos op die winkelrakke sien, en toe word dit as 'n ongewone innovasie beskou, maar nou kan almal kos in hul yskas vries. Die beginsel van die meeste vrieskaste by die huis is dieselfde, maar daar is reëls vir die vries van voedsel wat elke huisvrou moet volg.
Bevrore kos het 'n rakleeftyd
Alhoewel die houdbaarheid van 'n bevrore produk gewoonlik tien keer langer is as 'n vars produk, is dit steeds daar. Produkte wat langer as die gespesifiseerde tyd lê, moet weggegooi word, anders bestaan die risiko van vergiftiging. Die maksimum rakleeftyd vir verskillende produkte wissel:
vleis (vark, lam, beesvleis, perdevleis) - tot ses maande; heel hoender - tot 'n jaar, in dele - tot 9 maande; gereed maaltye (sop ingesluit) - hoogstens 3 maande; olierige vis - tot 3 maande, die res - tot ses maande; vars sampioene - tot 8 maande, gekook - tot 'n jaar; seekos - 3-4 maande; bessies - tot ses maande; neute - tot twee jaar; setperke - nie meer as 'n maand nie; bakkeryprodukte - hoogstens drie maande.
U kan ook groente met vrugte vries, maar dit het ook 'n ander rakleeftyd:
die meeste vrugte en groente - tot 'n jaar; tamaties - tot twee maande; peper - 3-4 maande; appels - 4 maande; appelkose en perskes - 4-6 maande; pampoen - tot 10 maande; kool, komkommers, seldery - dit word nie aanbeveel om te vries nie.
Om die raklewe van bevrore kos te maksimeer, moet u 'n konstante temperatuur in die vrieskas handhaaf en selfs gedeeltelike ontdooiing vermy. U moet voedsel in porsies opberg om nie elke keer 'n groot volume te ontdooi nie.
Om die rakleeftyd van vleis te verleng, moet u dit ongewas vries. Water sny die stoor van vleisprodukte in die helfte.
Voordat die hele hoender gevries word, moet die afval daarvan verwyder word, aangesien die hoender en die afval verskillende rakleeftyd het.
Die verpakking waarin die bevrore produkte geberg word, moet lugdig wees.
Bakterieë word nie in bevrore kos vernietig nie
Daar is 'n mite dat bevriesing siekteveroorsakende bakterieë kan doodmaak, maar wetenskaplikes het dit lank weerlê. Dieselfde bakterieë is op die oppervlak van vars en bevrore produkte aangetref, maar in die tweede geval word dit onaktief. Met lang ontdooiing kan bakterieë verder aktiveer en ontwikkel, wat die produk bederf.
Om bakterieë minder geleenthede vir ontwikkeling te hê, moet voedsel korrek ontdooi word. Hiervoor moet die bevrore produkte uit die vrieskas gehaal word, op 'n bord gesit en op die onderste rak van die yskas geplaas word totdat dit heeltemal ontdooi is. Hierdie metode word as die veiligste beskou. Ontdooi in die buitelug is nie die beste opsie nie, want in hierdie geval kan bakterieë aktief raak, veral op vleis, vis en pluimvee.
Bevrore voedsel bevat dieselfde hoeveelheid vitamiene as vars
Nog 'n algemene misvatting is dat bevrore voedsel die meeste van hul voordelige vitamiene en stowwe verloor. 'N Mens kan albei hiermee saamstem en redeneer. Byvoorbeeld, "skok" -vries (wat in groot bedrywe gebruik word) kan 'n sekere hoeveelheid voedingstowwe vernietig, maar nie almal nie. Maar die tuisvrieskas behou die meeste vitamiene.
Om die produkte uit die vrieskas so nuttig moontlik te maak, moet u dit gedurende die seisoen vir vries koop (wintervrugte sal byvoorbeeld waarskynlik vol nitrate wees, en somer nie) en met 'n stoom ontdooi bad, dan gaan die nodige vitamiene en minerale nie met water weg nie …
Ontdooide kos kan weer gevries word
Herbevriesing is nie toelaatbaar nie, aangesien dit nie net skadelik is nie, maar ook 'n sterk uitwerking op die smaak van die kos het. Maar daar is situasies wanneer ontdooiing onafhanklik van die persoon plaasvind (byvoorbeeld as daar kragonderbreking in die huis is). In hierdie geval is dit aanvaarbaar as die produk 2 uur in die lug gelaat is voordat dit na die vrieskas teruggekeer het. Die uitsondering is vleis, vis en pluimvee; hierdie produkte word die beste dadelik gekook.
Nie alle kosse kan gevries word nie
Daar word geglo dat jy enigiets kan vries, maar in werklikheid nie. Daar is 'n lys met voedsel wat nie gevries kan word nie:
- Eiers in dop. Oor die algemeen kan u eiers vries, maar nie in die dop nie, aangesien die vloeistof in die proteïen tydens bevriesing uitbrei en die dop skeur, waaruit die stukke in die skottel kan ontdooi. Dit het ook geen sin om gekookte eiers te vries nie, want dit sal 'rubberagtig' word. Dit is die beste om vars eiers te vries deur dit in 'n houer te breek.
- Melkprodukte. As dit bevrore is, verander melk, suurroom, mayonnaise, jogurt hul struktuur en krul wanneer dit ontdooi word. U kan sulke produkte vries indien dit nie in die toekoms in hul suiwer vorm gebruik sal word nie.
- Gebraaide gekookte kos. By die ontdooiing sal die voorheen krakerige brood in 'n onaangename pap verander.
- Waterige vrugte en groente. Wanneer dit gevries is, kristalliseer die vloeistof in hierdie voedsel, wat dit in 'n oneetbare puree sal verander wanneer dit ontdooi word. Die lys van sulke groente en vrugte bevat: courgette, kool, komkommers, pere, eiervrugte en ander.
- Kaas. By die ontdooiing sal die kaas los word en in klein stukkies begin uitmekaar val.
- Blikkieskos. Die vloeistof sal uitbrei wanneer dit gevries word, wat die pot kan laat bars. Dit sal lank neem om op te ruim, en u moet dalk ander produkte wat langs die blikkieskos was, uitgooi.
- Alkohol. Niks vreesliks sal met sterk alkoholiese drankies in die vrieskas gebeur nie, maar met sjampanje, bier, wyn kan dieselfde gebeur as met blikkieskos.
- Gekookte rys. As daar nog 'n groot hoeveelheid rys oor is, is dit beter om dit dadelik te gebruik, eerder as om dit te vries, aangesien dit na die ontdooiing in 'n taai pap sal verander.
Die vrieskas is 'n ware redding vir huisvroue. Maar dit is belangrik om te weet watter voedselsoorte wel en nie gevries kan word nie, asook die houdbaarheid van sekere bevrore kosse.
