Varkskouer word geklassifiseer as premium vleis. As gevolg van die groot hoeveelheid vette, maak dit die liggaam warm, herstel dit weer sterk. Met die soetagtige varkvleis kan jy dit kombineer met vrugte, neute en pruimedante.
Dit is nodig
-
- "Tsjeggies":
- varkskouer 2kg;
- knoffel;
- sout 2 eetlepels;
- peper 2 eetlepels;
- rooi paprika;
- mosterd;
- aartappels.
- Met lentegroente:
- varkskouer 1 kg;
- uie 2 st.;
- appels 3 stuks;
- groente-olie 50 g;
- meel 1 eetlepel;
- Appelsap;
- hoenderbouillon;
- aspersies 100 g;
- groenbone 100 g.
- Met spanspek:
- varkskouer 1 kg;
- spanspek 500 g;
- botter 50 g;
- suurlemoensap;
- swart peper;
- sout;
- knoffel.
Instruksies
Stap 1
Tsjeggiese vleis sal verstom met sy aroma en sagtheid. Vul die varkvleisskouer met knoffel. Vryf met 'n mengsel van sout, peper, rooi paprika en mosterd. Plaas die vleis op 'n bakplaat en giet oor met droë witwyn. Bak vir 'n uur in 'n voorverhitte oond en voeg gereeld water by. Skil aartappels, spoel onder lopende water en sny in die helfte. Sit dit weer in die oond en bak nog 'n uur.
Stap 2
Varkskouer pas goed by lentegroente. Spoel die vleis onder lopende water uit en sny dit in stukke. Skil die appels, kern en sny in klein wiggies. Voorverhit 'n pan en soteer dit in groente-olie. Plaas op 'n bord. Plaas die vark in die pan. Braai oor hoë hitte tot sag en plaas dit in 'n houer. Soteer fyngekapte uie in dieselfde olie. Strooi dit met meel en appelsap. Roer goed en kook die mengsel twee keer. Sit die vark terug, voeg die hoenderaftreksel by. Laat die vloeistof kook, bedek en prut vir ongeveer 'n uur. Voeg appels en geurmiddels by 'n paar minute voordat dit gaar is. Sny groenbone en aspersies, kook in ligte soutwater. Plaas die vark- en groentemengsel op 'n bord.
Stap 3
Spanspek sal die soet varkvleis aanvul. Gee die knoffel deur 'n pers en vryf die vleis daarmee in. Geur met sout en peper na smaak. Sit suurlemoensap oor. Draai die vleis toe in foelie en marineer vir 'n uur. Sny die spanspek, verwyder die pitte en skil, sny dit in skywe. Sny die vark in die lengte. Plaas dan 'n stuk spanspek daarin. Verhit 'n pan met botter en verbruin die vleis aan albei kante. Plaas dit in 'n oondbak. Prut die spanspekwiggies in 'n ander pan en voeg dit by die vleis. Bedek die houer met foelie en bak dit 'n halfuur in 'n voorverhitte oond.
