Die ryk smaak van vleis en die soetheid van karamelglans is 'n ongewone kombinasie, maar terselfdertyd aantreklik. Die smaak en aroma van so 'n gereg wek terselfdertyd gedagtes aan Oosterse eksotiese kombuis en Europese gesofistikeerde kookkuns. Kook 'n varkskouer met knoffel en suiker, en u sal nie spyt wees as u die sagte en ongelooflike sappige vleis smaak nie.
Gebakte varkskouer in suiker met knoffel
Bestanddele:
- varkskouer aan die been wat 800 g weeg;
- 3 eetlepels. Sahara;
- 4 knoffelhuisies;
- 100 ml sojasous;
- 15 g groente koriander of pietersielie;
- groente olie;
U benodig ook:
- Teflonpan of wok;
- mediese spuit.
Danksy die gebruik van suiker in die braai van vleis, word al die sappe daarin verseël, en dit bly baie sappig en sag nadat dit gebak is. Knoffel neutraliseer van die soetigheid en is 'n wonderlike toevoeging.
Was die spatel en droog dit droog met 'n papierhanddoek. Vryf dit met suiker en braai in 'n warm droë braaipan of in 'n wok tot goudbruin vir 'n minuut aan elke kant, plaas dit dan op 'n bord en laat afkoel. Vul die spuit met sojasous en voer die varkvleis in. Stel die vloeistof stadig in sodat dit tyd het om die vleisvesels te versadig.
Gebruik 'n lang, skerp mes om verskeie stukke varkvleis te sny. Skil en sny elke 2-3 knoffelhuisies in 2-3 stukke en strooi die vleis daarmee. Smeer 'n klein oondvaste bak met plantaardige olie, plaas die voorbereide spatel daarop en plaas dit in die oond wat voorverhit is tot 160 ° C. Bak die skottel 1-1,5 uur, sny dit dan in 2 dele, gooi die sap daaroor, strooi elke porsie met gekapte kruie en sit voor.
Vark in karamelglans
Bestanddele:
- 600 g ontbeende varkskouer;
- 4 eetlepels Sahara;
- 3 knoffelhuisies;
- 'n halwe suurlemoen;
- 1 teelepel vloeibare rook;
- 2 teelepel speserymengsels (tiemie, oregano, basiliekruid, marjolein);
- 1 eetlepel. groente olie;
- 1/3 teelepel sout.
Die vloeibare rook gee die vark 'n rokerige geur wat effektief met die soet glans harmoniseer.
Spoel die vleis uit en vlek met 'n servet. Sny dit in snye van 1,5-2 cm dik oor die korrel en plaas dit in 'n houer of bak. Meng groente-olie, vloeibare rook, sap van 'n kwart suurlemoen, fyngedrukte knoffel en droë speserye. Giet die spatelmedalje met die resulterende marinade, bedek dit los met 'n deksel of kleefplastiek en hou dit op 'n koel plek, maar nie 3-4 uur in die yskas nie.
Verhit die oond tot 220oC. Gooi suiker in die pan, verdun dit met 2 eetlepels. water, die oorblywende suurlemoensap en sit op hoë hitte. Verhit die mengsel, roer af en toe tot dit in 'n draderige karamel word. Sodra dit gebeur, doop die stukke vleis daarin en hou dit vir 1,5 minute aan elke kant, maar nie meer nie. Haal dit dan met 'n tang uit, plaas dit op 'n bakplaat en plaas dit in die oond. Maak die deur styf toe, stel die temperatuur weer in en laat die vleis totdat die stoof heeltemal afkoel.
