Garneer is 'n Franse woord wat vuller of versiering beteken. Dit is, jy versier die hoofgereg daarmee voor jy dit voorsit. Maar gewoonlik dien die bygereg die smaak van vleis, wild of vis meer volledig en is dit nie minder voedsaam en watertand nie.
Die bykos word nie as die hoofgereg beskou nie, maar is die toevoeging en versiering daarvan. Elke hoofproduk het sy eie bykos. Gebruik vleis, pluimvee en vis wat op verskillende maniere voorberei is. Daar is ook veelsydige bykosse wat pas by bykans enige hoofgereg.
Groente sal die smaak van vleis die beste aanvul. Dit kan óf rou wees: tamaties, blaarslaai, komkommers, dit alles kan liggies met olyfolie of natuurlike asyn gegiet word, of gebraai, gestoof of gekook word. Nog 'n voordeel van hierdie bykos is die feit dat die groente vesel die vleis beter verteer.
Maar in die koue seisoen is dit moeilik om groente van hoë gehalte sonder nitrate te vind, en dit kan dus vervang word met bokwiet, rys of aartappels (spaarsamige Russe stoor dit gewoonlik die hele jaar deur), wat ook goed as bykos geskik is. Die hoofvleisgereg pas goed by soetsuur bykosse (gesmoorde suurkool, pynappel, mango en meer).
Nie alle groente en graan is geskik as bygereg vir vis nie. In hierdie geval sal te eenvoudige produkte onvanpas wees - pasta, bokwiet, ens. Onthou dat rys goed gaan met enige vis, soos met enige ander seekos, solank u dit reg kook. U kan 'n bygereg met aartappels probeer maak. Enige toevoeging tot die hoofproduk moet saamval in terme van die bereidingsmetode, byvoorbeeld, 'n gekookte bykos is geskik vir 'n gekookte gereg, ens.
In verskillende lande ter wêreld kan die definisie van 'n bygereg verskil van die tradisionele Russiese kookkuns. In die internasionale en Franse sin van die woord is 'n bygereg 'n geurmiddel (kruie, seldery, pietersielie, dille) of versierings vir 'n voltooide hoofproduk (gewoonlik groente), wat met die rand rondom die hoofgereg gelê word. In die Russiese kookkuns het hierdie term 'n ander betekenis - die toevoeging van die hoofproduk (groente, aartappels, graan en nog baie meer).
Die garnering is eenvoudig en saamgestel. Die eerste bestaan uit een produk: aartappels, kool, pasta, rys, bokwiet. Die tweede bykos word met verskillende bestanddele gemaak, soos aartappels met sampioene of komkommers en groen ertjies.
