Worcestersous is 'n veelsydige geurmiddel vir byna alle soorte vleis- en visgeregte. Daarom is hy nie net geliefd in die Engelse kookkuns nie, maar ook in baie ander.
Dit gebeur selde in die kookkuns om 'n gereg te vind waarvan die vaderland bekend is, en in die geskiedenis van die skepping daarvan is daar meer waarheid as fiksie. Worcestershire-sous is 'n Engelse tradisionele soet-en-suur speserye wat sterk gekonsentreer is. Die geskiedenis van sy oorsprong dateer uit die tyd van die koloniale bewind van Engeland. Die Indiese resep is toe na Albion gebring en aangepas vir die Europese smaak. In die Engelse kookkuns neem dit dieselfde plek in as die sojasous in die Chinese, dit wil sê die belangrikste. U kan byna enige vleisgereg daarmee probeer: tjops, braaivleis, oggendspek en eiers en allerhande toebroodjies. Beide gekookte en gebraaide vis met Worcestershire is ook goed. Die geheim van sy veelsydigheid lê in die resep, wat bestaan uit byna al die gewone geurmiddels vir vleis. Die sous gebruik uie, knoffel, mosterd, suurlemoensap, peperwortel, gemmer, neutmuskaat, swart en rooi soetrissies, naeltjies en kaneel, kerrie en sojasous. Ironies genoeg is die Caesar-slaai en die Bloody Mary-skemerkelkie, die bekendste geregte ter wêreld wat Engelse sous gebruik. Die skepper van Caesar het dieselfde weg gevolg in sy navorsing as die skepper van die Olivier-slaai. Hierdie pad was in die afwesigheid van 'n pad: die skrywer van 'Caesar' het eenvoudig al die bestanddele aan sy vingers gemeng en met sous gekruid. En gelukkig was dit Worcestershire-sous wat goed pas by hoenderslaai. Worcestersous kan nie net bedien word as 'n spesery vir koue of klaargemaakte warm geregte nie. Die oorvloed speserye maak dit 'n veelsydige geurmiddel vir vleisbraai en stowe, wat die vleis sag en sappig sal maak. Daarom sal die Engelse gasvrou eerder die vleis in Worcestershire-sous marineer, eerder as om dit apart te bedien.
