Ricotta is 'n tradisionele Italiaanse kaas wat gekenmerk word deur sagtheid en 'n soet of sout smaak, afhangende van die mate van volwassenheid. Dit word gemaak van wei wat oorbly by die produksie van ander kase. Vanweë die sagte konsekwentheid word Ricotta dikwels gebruik as vulsel vir verskillende pasteie, wat by slaaie en nageregte gevoeg word.
Tert met Ricotta-kaas en songedroogde tamaties
Om hierdie gereg voor te berei, benodig u die volgende produkte:
- 500 g skilferkorsdeeg;
- 10 songedroogde tamaties;
- 500 g Ricotta-kaas;
- vars kruie na smaak;
- 200 g suurroom;
- sout en swartpeper na smaak.
Krummel die ricotta in 'n koppie, voeg suurroom, sout en peper na smaak by, meng deeglik tot glad. Voeg gekapte vars kruie en gekapte tamaties by die vulsel. Rol die skilferkorsdeeg uit en verdeel in twee lae. Plaas die eerste in 'n vuurvaste vorm, en vergeet nie om die sykante te verlaat nie. Plaas al die vulsel bo-op die deeg en bedek met 'n tweede laag deeg. Knyp die rande vas en borsel die bokant van die deeg met 'n geklitste eier. Bak vir 'n halfuur by 200 ° C.
Ricotta kaas voorgereg
Bestanddele:
- 500 Ricotta-kaas;
- 50 g Parmesaankaas;
- 100 g spinasie;
- n eier;
- 1 brandrissiepeper;
- stokbrood;
- olyf olie;
- sout na smaak.
Sny die stokbrood in stukke van ewe dik en braai dit in 'n bietjie olyfolie. Gooi die ricotta met gerasperde parmesaan, gekapte soetrissies, spinasie en eier. Geur met sout en peper na smaak. Plaas die geroosterde stukkies stokbrood op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Plaas 'n eetlepel van die kaasmengsel op elkeen. Plaas die bakplaat in die oond en bak die toebroodjies 15-20 minute by 180 ° C. Sit voor as versnapering met witwyn.
Skulpies gevul met Ricotta en kruie
Om gevulde skulpe voor te berei, moet u:
- 20 skulpe;
- 100 g Ricotta-kaas;
- 100 g maaskaas;
- 1 eetlepel. 'n lepel basiliekruid;
- 80 g Parmesaankaas;
- 2 glase room;
- 1 eetlepel. 'n lepel meel;
- botter;
- sout na smaak.
Kook die skulpe in soutwater tot halfgaar. Haal dit dan versigtig af en koel af. Berei die vulsel saam met Ricotta, maaskaas, sout en gekapte basiliekruid. Vul die skulpe met die vulsel in en plaas dit in 'n vuurvaste gerande bak. Braai die meel in botter vir 'n minuut, voeg warm room by en laat dit vir 3 minute op lae hitte prut. Giet die gevulde skulpe met hierdie sous en plaas dit vir 15 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C. Haal dit dan uit, strooi gerasperde parmesaan oor en bak nog 5 minute.
Ricotta slaai
Bestanddele:
- 100 g Ricotta-kaas;
- 1 vinkel;
- 1 salotte;
- 200 g rucola;
- sap van ½ suurlemoen;
- 2 eetlepels. eetlepels olyfolie;
- sout en swartpeper.
Kap die sjalotjies, bedek dit met suurlemoensap en olyfolie. Geur met sout en peper. Skil en kern die vinkel en sny dit in dun skywe. Meng rucola en vinkel in 'n slaaibak, bedek dit met kleed en versier met ricotta-skywe.
