Probeer die fynste hoendersoufflé maak. Alle gesinslede sal verheug wees: volwassenes en kinders. Hierdie gereg is verbasend sag en lugtig, en die soufflé lyk buitendien lekker.
Dit is nodig
-
- hoenderborsie - 300 g;
- eier - 1 st.;
- room 10% - 150 g;
- meel - 1 eetlepel;
- botter - 1 eetlepel;
- suurroom - 2 eetlepels.
Instruksies
Stap 1
Skil die bors en kook tot sag. Plaas die vleis in kookwater en skuif die skuim af wat tydens kook gaar word. Nadat u weer gekook het, verlaag die hitte en kook tot sag, ongeveer 30-40 minute. Laat afkoel in die sous.
Stap 2
Braai die meel in botter. Voeg die room by, wat tot warm kookpunt verhit is. Giet in 'n dun straaltjie en roer deeglik om te verhoed dat dit saamklamp.
Stap 3
Sny die gekookte hoender in klein stukkies en maal dit in 'n blender. Voeg warm meel en roomsous by en klits weer in 'n blender.
Stap 4
Skei die geel van die eier. Verdeel die eier in die helfte met 'n mes om te voorkom dat 'n druppel geel in die wit beland. Die gevolglike skulpe moet gelyk wees. Verdeel dit oor 'n koppie en laat die geel in een van die doppe. Plaas die eiergeel saggies van die een dop na die ander en gooi die wit geleidelik in 'n koppie.
Stap 5
Klits die proteïen tot dit ferm is. Vir 'n beter klitser, plaas die beker vir 15 minute in die yskas, en voeg 'n knippie sout by terwyl dit geklits word.
Stap 6
Voeg die geklopte proteïen saggies by die vleismassa. Roer.
Stap 7
Smeer die soufflé-vorms met olie. Gooi die resulterende hoendermassa daarin.
Stap 8
Roer suurroom met eiergeel. Borsel die soufflé bo-op voordat dit gebak word. Hierdeur word 'n aptytwekkende goue kors op die soufflé gevorm. As u 'n soufflé vir 'n jong kind voorberei, moet u nie suurroom mengsel gebruik nie.
Stap 9
Voorverhit die oond tot 180 grade. Plaas die soufflé-blikke vir 20-25 minute in die oond.
Stap 10
U kan 'n soufflé in 'n waterbad voorberei. Gebruik lang vorms om dit te doen. Sit dit net in 'n kastrol met kookwater sodat die water ongeveer 2/3 van die vorms bedek. Kook die soufflé met lae kookpunt, bedek. Soufflé, wat in 'n waterbad gekook word, is meer voedsaam en sag.
