Aubergine bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene, stowwe, vesel en mikro-elemente wat waardevol is vir die menslike liggaam. Daar kan verskillende voorgeregte van hierdie groente voorberei word, maar die gewildste is die veelsydige aubergine- en knoffelvoorgereg. Die resultaat is 'n harmonieuse kombinasie van geure.
Eiervrugkaviaar met knoffel
Sulke kaviaar sal lekkerder blyk te wees as die eiervrugte oor 'n vuur gebak word. Met kant-en-klaar kaviaar kan u toebroodjies, kanape, berei as 'n universele versnapering of by spaghetti voeg.
Bestanddele:
- 1 kg eiervrug;
- 'n bos pietersielie;
- 5 knoffelhuisies;
- 3 eetlepels. eetlepels groente-olie;
- swartpeper, sout.
Bak eers die hele eiervrug om die vel donkerder te maak. As dit nie moontlik is om "rokerige" eiervrugte te maak nie, kook dit dan in die oond op 180 grade - 25-30 minute is genoeg. Verwyder die verdonkerde skil, kap die pulp met 'n mes.
Skil die knoffel, kap met 'n mes of knoffelpers en voeg dit by die eiervrug, voeg olie by, geur met sout en peper. Kap die pietersielie fyn en stuur dit na die res van die bestanddele. Roer - die eiervrugkaviaar is gereed om te eet!
As u wil, kan u aromatiese speserye, gekapte uie, gekapte tamaties of soetrissies by die kaviaar voeg.
Veelsydige Aubergine & Knoffelslaai
Volgens hierdie resep word 'n lae-kalorie slaai verkry, dit word baie vinnig voorberei.
Bestanddele:
- 2 eiervrugte;
- 4 rooi tamaties;
- 'n bos pietersielie;
- 4 knoffelhuisies;
- 2 eetlepels. eetlepels groente-olie vir braai en dieselfde hoeveelheid as 'n slaaisous;
- sout.
Sny die eiervrugte in klein blokkies, strooi sout oor, bedek dit met koue water. Danksy die eiervrug sal al die ekstra bitterheid verdwyn. Spoel dit na 15 minute uit, gooi dit in 'n vergiettes.
Gooi olie in 'n voorverhitte braaipan, braai die eiervrugte daarop en roer dit kragtig met 'n spatel. Die groente moet 'n pragtige goudbruin tint kry.
Plaas die eiervrug op 'n papierhanddoek om die oorblywende olie te verwyder. Spoel die tamaties uit en sny dit in klein blokkies. Kap die geskilde knoffel, meng dit met olie om aan te trek. Kap die pietersielie kleiner. Meng eiervrug met tamatie en olie in 'n slaaibak en sit dit dadelik voor.
Aubergine-rolle met knoffel
Nog 'n veelsydige voorgereg met knoffel-eiervrug is broodjies. So 'n voorgereg sal pragtig lyk op 'n feestafel.
Bestanddele:
- 2 eiervrugte;
- 'n klein klompie koriander;
- 50 ml groente-olie;
- 5 knoffelhuisies;
- peper, sout.
Sny die eiervrug in lang skywe in die lengte. Week dit dan vir 20 minute in koue water, spoel af, droog droog op papierhanddoeke. Braai aan beide kante in 'n pan met olie bygevoeg tot halfgaar - die eiervrugte moet sag word, maar nie uitmekaar val nie. Besprinkel elke reep met gekapte knoffel, rol dadelik in stywe rolletjies, sonder om te wag dat die eiervrug heeltemal afkoel.
Steek elke rol met 'n tandestokkie deur sodat dit nie tydens die braai oopgaan nie, braai tot goudbruin. Sit voor met vars koriander. As u wil, kan knoffel met maaskaas as vulsel vir sulke broodjies gebruik word.
