Goulash is 'n beroemde gereg uit Hongarye. Om dit te kook, word sagte stukke vleis in varkvet gebraai, gestoof met rissies en uie. Goulash kan berei word uit kalfsvleis, beesvleis, hoender, sowel as uit die vleis van ander diere.
Sagte hoenderfilet-goulash
Die volgende produkte word benodig om hierdie gereg voor te berei:
- 520 g vars hoenderfilet;
- 3 stuks. uie;
- 70 g varkvleis (of hoender) vet;
- 620 g aartappels;
- 3 eetlepels. tamatiepasta;
- 4 eetlepels hoë graad koringmeel;
- 2 teelepel gemaalde paprika of effens warm rooi soetrissie;
- 3 knoffelhuisies;
- sommige droë speserye (lourierblare, geurige naeltjies, swartpeper, koljander, ens.);
- 'n paar vars kruie (enige);
- sout volgens u smaak.
Smelt die vet in 'n kastrol. Skil die ui en kap fyn. Braai dan bietjie. Spoel die hoendervleis uit, sny dit in klein blokkies en sit dit bo-op die ui. Prut alles vir ongeveer 6 minute, voeg dan al die speserye by (moenie paprika byvoeg nie) en 80 ml water. Bedek met 'n deksel, laat prut op lae hitte, voeg water by indien nodig. Werk aan die aartappels terwyl die vleis stowe. Was dit, skil dit en sny dit in klein blokkies.
As die vleis amper gereed is, plaas die aartappels en paprika daar, voeg water by. Prut die bestanddele vir ongeveer 12 minute. Braai die meel in 'n aparte braaipan, voeg paprika, tamatiepasta by en gooi 110 ml water daarin.
Meng alles deeglik, gooi die resulterende sous in 'n kastrol. Geur met 'n bietjie sout en laat nog 7 minute prut. Geur die voltooide goulash met gekapte kruie en knoffel wat deur 'n pers gedruk word. 'N Glas uitstekende Hongaarse wyn sal goed by die gereg pas.
Hoenderfilet-goulash in suurroom-sous
Kook benodig:
- 530 g hoenderfilet;
- 3 uie koppe;
- 210 ml vars suurroom;
- 2 knoffelhuisies;
- 60 g vet;
- 2 soetrissies van verskillende kleure;
- 1 rooi soetrissie;
- speserye en vars kruie;
- sout volgens u smaak.
Smelt die vet saggies in 'n kastrol. Skil en kap die ui. Braai dit tot goudbruin. Voeg dan die hoenderfilet, wat voorheen in klein stukkies gesny is, daar by. Braai alles vir 7 minute. Voeg speserye en bietjie water by die vleis en laat dit vir ongeveer 35 minute prut. Sny die soetrissies in repies en plaas dit in 'n kastrol met alle bestanddele. Prut alles vir ongeveer 9 minute, vul aan met water indien nodig.
Berei die sous voor. Meng suurroom met sout in 'n aparte bak, voeg warm rooi soetrissie by, druk die knoffel saggies uit. Voeg die voorbereide sous in die kastrol, meng goed en laat prut nog 6 minute. Moenie dit ten volle kook nie, anders kan die suurroom krul. Versier die skottel wat daaruit kom met gekapte kruie.
