Ham word die heup- of skouer-scapulêre gedeelte van vark-, lam- of kalfsvarkkarkasse genoem. Varkhamme word meestal in resepte gebruik.
Hulle kan gestoof, gekook, gerook word en ook gebak word.
Selfs diegene wat hul vet beperk, kan 'n paar stukke van so 'n ham bekostig. Die belangrikste ding is dat die ham maer is.
Dit is nodig
-
- vark (ham) - 2,5-3 kg;
- sout
- gemaalde swartpeper
- kaneel;
- mosterd 1 eetlepel;
- heuning 1 eetlepel;
- groente-olie - 1 eetlepel;
- knoffel.
Instruksies
Stap 1
As u vleis by 'n supermark gekoop het en dit gevries was, moet u die vleis ontdooi voordat u dit kook, sodat dit nie net aan die buitekant nie, maar ook aan die binnekant smelt. Dit is belangrik sodat die middel van die ham nie klam bly nie.
Stap 2
Spoel die ham dan onder koue lopende water uit. Sny die vel van die ham af. As daar 'n dik laag vet op 'n stuk vleis is, sny dit af sodat daar nie meer as een sentimeter vet op die vleis oorbly nie. Dit smelt tydens bak en voorkom dat die ham brand.
Stap 3
Droog die ham dan deeglik met 'n papierhanddoek. As u dit nie doen nie, sal die oorblywende water 'n bredie tot gevolg hê, en u het 'n bros kors nodig.
Stap 4
Dan, op die ham, moet u snye in die vorm van 'n rooster dwars met 'n skerp mes maak. Smeer die ham met olie. Die hoeveelheid olie hang af van die laag varkvet op die ham. As die vleis skraal is, moet daar meer olie wees, en andersom.
Stap 5
Kap die knoffel, roer die speserye daarby en vryf die ham goed in, wees versigtig om die mengsel in die ham te kry.
Stap 6
Roer nou die heuning met mosterd en vryf die ham bo-oor. Hierdie mengsel gee die ham 'n heerlike bros kors.
Stap 7
Plaas 'n bakplaat water in die oond en plaas die vleis bo-op die draadrak. Voorverhit die oond tot 230C, bak tot dit 15 minute korsig is sodat die vleis nie sap afgee nie, verlaag dan die temperatuur tot 180C en bak die vleis verder tot sag. Die kooktyd word gewoonlik soos volg bereken: 1 kilogram vleis word vir 1 uur gekook.
U kan die ham gereed maak deur die vleis met 'n dun mes te sny. As die vleissap helder is, is die gereg reg.
Stap 8
Haal die afgewerkte ham uit die oond, plaas dit op 'n groot, voorverhitte bord en sny dit in skywe.
