Kystyby is 'n ongesuurde platbrood gevul met fyngedrukte aartappels of gierstepap. As 'n Tataarse vrou weet hoe om kystyby te kook, sal sy 'n goeie huisvrou wees, is vroeër geglo. Almal kan vandag hierdie gereg kook, want dit is eenvoudig, maar baie lekker.
Kystyby met twee soorte vulsels
U benodig die volgende produkte vir die toets:
- koringmeel - 10 glase;
- botter - 200 gram;
- water (warm) - 1 liter;
- sout.
Produkte vir aartappelvulling:
- aartappels - 1 kg;
- melk - 1 glas;
- eier - 1 stuk;
- ui - 1 stuk.
Koringvulprodukte:
- gierst - 1 glas;
- melk - 4 glase;
- suiker - na smaak;
- botter - 50 gram.
Kook kystyby
Verhit die water tot 30 ° C. Meng sout met gesifte meel. Voeg meel geleidelik by die water en knie die deeg. Dit moet koel word, soos kluitjies. Bedek die deeg met 'n handdoek of draai dit in plastiekfolie en plaas in die yskas terwyl die vulsel kook. Moet in geen geval eiers by die deeg voeg nie, want dit sal baie bros word en u die kystyby nie kan rol nie.
Om aartappelvulling vir kystyby voor te berei, kook aartappels sonder skil, maak kapokaartappels daaruit. Voeg melk, rou eier by en klits goed. Kap die ui fyn en braai in botter tot deursigtig. Meng ui en kapokaartappels.
Berei nou die koringvulsel voor. Die melk moet gekook word. Gooi graan, suiker en sout in kokende melk. Verminder die vuur. Kook tot die pap begin verdik. Haal pap van die vuur af en voeg botter by. Wikkel die pap daarna in 'n warm kombers en laat dit vir 'n uur broei. Die pap moet gestoom word.
Haal die deeg uit die yskas en sny (of pluk met die hand) in klein stukkies. Bedek die ongebruikte gedeelte van die deeg met 'n handdoek terwyl dit bak om te verhoed dat die deeg uitgesaai word. Rol die stukke in dun lae. Bedek die lae weer met 'n handdoek. Dit is beter om selfs sirkels van die laag af te sny en op verskillende plekke met 'n vurk te steek. Elke sirkel moet 'n paar minute aan elke kant in 'n droë braaipan gebraai word. Nadat u die tortilla uit die pan gehaal het, smeer u botter mildelik aan elke kant en bedek dit met 'n sak om die tortillas nie uit te droog nie.
Dit is dus nodig om al die spasies vir kystyby te braai. Neem nou die koek en sit die vulsel op die een helfte, bedek met die ander helfte bo-op. Plaas die tortillas in 'n bak met 'n deksel. Klaar kystyby moet onder 'n deksel gestoom word om sagter en lugiger te word. Dit is beter om saam met kruie en vars groenteslaai voor te sit.
