Die lewer is baie ryk aan aminosure en alle stowwe wat betrokke is by hematopoiese, daarom word skottels uit die lewer wat minimaal gekook het, voorgeskryf vir bloedarmoede. Lewerpannekoeke, of lewerwortels, is net so 'n gereg. Hier word die lewer wat deur 'n vleismeul gelei word, gebruik en die lewerwortels word binne 'n paar minute soos gewone pannekoeke gekook.
Dit is nodig
-
- Hoenderlewer pannekoek
- 500 g hoenderlewer
- 1 groot ui
- 1 groot wortel,
- 1 eier,
- 2 eetlepels. lepels suurroom,
- 2 eetlepels. lepels mielies of meel,
- sonneblomolie vir braai,
- sout
- peper.
- Vleis lewer lewer
- 0,5 kg beeslewer,
- 200 g vars spek,
- 4 eiers,
- meel
- sout.
- Varklewer lewerwortels
- 300 g varklewer
- 1/2 koppie rys
- 2 uie,
- varkvetnet,
- 1 glas room (20%),
- sout,
- gemaalde swartpeper,
- groente olie.
Instruksies
Stap 1
Hoenderlewer pannekoek
Spoel die lewer af, maak dit vry van films en voer dit saam met die geskilde ui deur 'n fyn maas vleismolen. Rasper die wortels op 'n fyn rasper en voeg dit by die lewer. Voeg dan meel, suurroom, eier, sout en peper by, meng deeglik (koringmeel moet binne 10-15 minute swel). Voorverhit 'n pan, gooi olie in, lê die pannekoeke uit en braai aan albei kante tot goudbruin.
Stap 2
Vleis lewerkruid
Week die lewer in water, spoel, verwyder films en buise, sny in groot stukke. Gee die lewer en varkvet deur 'n vleismeul, voeg liggies geklitste eiers, sout, meel by. Voeg meel in so 'n hoeveelheid dat die konsistensie van pannekoekdeeg verkry word.
Stap 3
Skep die lewerwortels in 'n voorverhitte pan met plantaardige olie. Braai aan die een kant, draai oor na die ander en bedek die pan met 'n deksel, skakel die vuur af en laat dit op 'n warm plek onder die deksel rys.
Stap 4
Vark lewer lewerwortels
Was die lewer, droog, sny in stukke en maalvleis, sout en peper die maalvleis. Spoel die rys uit, kook water, sit die rys en een ui daar, sout, kook tot sag. Meng die maalvleis en gekookte rys tot glad.
Stap 5
Neem 'n varkvetnet, sny dit in vierkante, plaas die rys- en lewervulsel in die middel van elke vierkant en vou dit in 'n koevert. Sit die pan op die vuur, verhit dit, gooi die groente-olie in, braai die lewerwortels aan albei kante en sit dit in 'n diep kastrol.
Stap 6
Was die oorblywende ui, skil, sny in blokkies, braai in 'n bietjie groente-olie en voeg dit by die lewerwort saam met die room in 'n diep kastrol. Prut die lewerwortels met die uieroomsous vir 10 minute.
